晚上發麵早上蒸的方法

　　1、老肥水放入小盆中，用溫水泡開準備好適量麵粉放入盆中。

　　2、倒入老肥水，攪拌成絮狀。

　　3、如果老肥水不夠，可以放一些溫水，揉成麵糰。

　　4、蓋上蓋，放在屋裡暖和一點的地方，有時候家裡溫度低，就會給面盆蓋上一條小被子。

　　5、早上起來，打開面盆一看，就是這個樣子了，原來不大的一團面已經變成滿滿一盆了，準備好面鹼可以蒸了，蒸饅頭，蒸花捲隨心所欲。

　　晚上發麵早上蒸包子是可以的，但是建議最好是放到冰箱裡面進行發酵工作，這樣經過一晚上的時間，就算是在低溫的情況下也能發酵成功，且還不容易出現變質的情況，要是在常溫下發酵的話，那麼多半會導致發酵過度，麵糰發酸。

　　可以晚上發麵早上蒸包子嗎包子大家都很熟悉，它是我們日常生活中比較常見的一種食物，很多人都吃過，特別是在早餐的時候，搭配上一杯豆漿或者是牛奶，味道更是不錯，不過要是自己動手製作包子的話，還是有一定講究的，所以我們一定要注意。

　　製作包子，非常重要的一個步驟就是發麵，發麵時間比較長，有的人不想時刻盯著，就會想晚上發麵等第二天再蒸，實際上這樣也是可以的，且無論是在高溫還是在低溫的環境下都能進行發酵，但是要注意控制溫度。

　　要想晚上發麵的話，最好是將它放到冰箱裡面進行發酵工作，這樣經過一晚上的時間，就算在低溫裝下下也能發麵成功，並且還能防止麵糰因發酵時間過長出現變質的情況。

　　1、一般情況下，無論是用乾酵母、還是老麵肥作面引子方面，其發酵時間基本上是在三小時左右（冬天稍長），如果超過這個時間後，面會因為過分發酵而起酸的，這樣蒸出的饅頭雖不會危及健康，但濃烈的酸味也會大倒胃口的。這種情況下，就需要用食鹼去綜合其酸分後再蒸饅頭。效果會很好的。

　　2、當然了，若是在冰箱裡、或隆冬的戶外，面或許不會產生過分發酵現象，一個晚上的時間也就不會影響到第二天蒸饅頭的。