晚上發麵早上蒸行嗎

　　1、一般情況下，無論是用乾酵母、還是老麵肥作面引子方面，其發酵時間基本上是在三小時左右（冬天稍長），如果超過這個時間後，面會因為過分發酵而起酸的，這樣蒸出的饅頭雖不會危及健康，但濃烈的酸味也會大倒胃口的。這種情況下，就需要用食鹼去綜合其酸分後再蒸饅頭。效果會很好的。

　　2、當然了，若是在冰箱裡、或隆冬的戶外，面或許不會產生過分發酵現象，一個晚上的時間也就不會影響到第二天蒸饅頭的。

　　晚上發麵早上蒸包子是可以的，但是建議最好是放到冰箱裡面進行發酵工作，這樣經過一晚上的時間，就算是在低溫的情況下也能發酵成功，且還不容易出現變質的情況，要是在常溫下發酵的話，那麼多半會導致發酵過度，麵糰發酸。

　　可以晚上發麵早上蒸包子嗎包子大家都很熟悉，它是我們日常生活中比較常見的一種食物，很多人都吃過，特別是在早餐的時候，搭配上一杯豆漿或者是牛奶，味道更是不錯，不過要是自己動手製作包子的話，還是有一定講究的，所以我們一定要注意。

　　製作包子，非常重要的一個步驟就是發麵，發麵時間比較長，有的人不想時刻盯著，就會想晚上發麵等第二天再蒸，實際上這樣也是可以的，且無論是在高溫還是在低溫的環境下都能進行發酵，但是要注意控制溫度。

　　要想晚上發麵的話，最好是將它放到冰箱裡面進行發酵工作，這樣經過一晚上的時間，就算在低溫裝下下也能發麵成功，並且還能防止麵糰因發酵時間過長出現變質的情況。

　　1、根據季節、溫度變化，選用不同的水溫來發面；

　　2、晚上合面的量可以少一點，早上做時對如部分麵粉，稍微餳一會就可以了；

　　3、採取晚上攪好發糊的辦法，現合面餳一會也可以；

　　4、發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。