普洱茶的製作方法

　　普洱茶的製作方法有兩種，分別是生普洱製作法和熟普洱製作法，並且製作出來的生茶有強烈的苦味，色味湯色較淺或黃綠。而製作出來的熟茶具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。

　　普洱茶主要產於雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡。

　　普洱茶的製作方法具體如下：

　　採茶菁：普洱茶採茶嚴格遵循當年的採茶傳統，即採茶時可高唱採茶歌，一心二葉慢慢採5～6心即放入茶袋籃裡，茶葉不會受損折傷，萎凋殺菁較完整茶質也較佳。萎凋：採茶的工序頗有講究，握於手中之茶菁會因過多且折傷，產生壓擠的現象；茶袋中之茶菁過多而透氣不佳，產生上下相壓導致略為熟化；殺菁：普洱茶未緊壓成型前是屬於綠茶類，故其殺菁工序不可或缺。殺菁的主要目的是要讓茶葉停止發酵；殺菁大多采用鍋式殺菁；揉捻：揉捻需要依據茶菁原料老嫩程度之不同，而做輕重調整，目的在於使茶葉

　　1、原料：雞蛋600克，普洱茶10克，八角3枚，桂皮2塊，花椒20粒，老抽200毫升，糖1勺，鹽10克。

　　2、鍋里加涼水，放入雞蛋煮熟，撈入涼水中，剝去皮。

　　3、取適量普洱茶放入鍋中，用開水沏開，放入雞蛋、鹽，蓋上蓋，放在微火上燜10分鐘，撈出晾涼即可。