1、普通牛奶是不可以打發成奶油的。
2、打發原理是在抽打過程中,液態奶油不斷包裹空氣,體積隨之膨大。牛奶的質地太稀薄了,缺乏足夠的能包覆空氣的脂肪、蛋白質,打出來的是奶泡,很軟的,做咖啡用。
3、奶油一般要用液態淡奶油,也就是從牛奶、羊奶中提取出來的脂肪性固體(半固體)。需要強調的是,動物性奶油比植物性奶油健康很多。淡奶油可以在超市購買,一般是雀巢的,也可以在網上購買,有很多牌子。
1、普通牛奶是不可以打發成奶油的。
2、打發原理是在抽打過程中,液態奶油不斷包裹空氣,體積隨之膨大。牛奶的質地太稀薄了,缺乏足夠的能包覆空氣的脂肪、蛋白質,打出來的是奶泡,很軟的,做咖啡用。
3、奶油一般要用液態淡奶油,也就是從牛奶、羊奶中提取出來的脂肪性固體(半固體)。需要強調的是,動物性奶油比植物性奶油健康很多。淡奶油可以在超市購買,一般是雀巢的,也可以在網上購買,有很多牌子。
要是隻有純牛奶加糖的話是很難製作成奶油的,還需要準備吉利丁粉、水等材料。我們先將吉利丁粉加水放到鍋中攪拌充足,接著倒進牛奶中去,用打蛋器攪拌20秒,隨後加入香草精、糖分繼續攪拌,放到冰箱並隔一段時間攪拌一下即可製成。
純牛奶加糖是否能製成奶油
在製作蛋糕等甜點的時候,為了保證它的美觀性,經常會用到奶油來裱花,味道濃郁香甜,受到人們的喜愛。很多人也想自己在家制作奶油,一般情況下,只需要準備純牛奶等主要原材料就可以打發製成,比較簡單。
不過如果只有純奶油、糖等材料是製作不了奶油的,要準備純牛奶、吉利丁粉、水等材料,首先在鍋里加入適量的冷水,再加一些吉利丁粉,放置幾種粉,讓粉末充分吸收水分,接著開火,用中小火加熱不斷攪拌。
一直攪拌到晶體吸收充足的水分就可以關火備用,再準備一個大碗加純牛奶,然後將吉利丁液倒進去用打蛋器攪拌20秒鐘,在裡面加入一些香草精、糖分繼續攪拌,放到冰箱半小時,並隔一段時間攪拌一下,這樣到時間奶油就做好了。
蛋清打出來的奶油不可以直接吃,那還是生的。蛋清加糖,用打蛋器攪打後能變成像奶油一樣的東西,這個其實不是真正的奶油,而是蛋白霜。用分蛋法做海綿蛋糕或是戚風蛋糕時,都要用到這種蛋白霜。另外,蛋白糖霜還可以用來做聖誕薑餅屋上面雪的造型。
蛋清打發自制奶油狀的做法:
1、用溫水浸泡雞蛋五至十分鐘,擦乾雞蛋再將蛋清與蛋黃分離,器具一定不能有油和水;
2、將四個雞蛋清打散、朝一個方向打成蛋清上面有一小層的小小的泡泡,放五克鹽、五克白醋、十五克糖;
3、繼續快速同向打雞蛋清到如圖,再放入十五克糖繼續快速攪拌;
4、同向打到有點稠的時候,再加一勺十五克糖,繼續打;
5、同方向打發,大約十分鐘之後,試著用打蛋器將你打的蛋清挑起,如果蛋清能夠立起來就說明蛋清已經打好了。