普通麵粉和小蘇打可以做蛋糕嗎

　　普通麵粉和小蘇打可以做蛋糕，收下將蛋液打至蛋液細膩，呈現如奶油狀態。加入麵粉，用刮刀像炒菜般麵條，不要攪拌。麵粉無干粉即可，裝入烤盤。入烤箱烘烤。30分鐘左右，用牙籤插入無麵糊帶出就是烤好。麵粉最好是篩入，這樣沒有結塊，攪拌起來很輕鬆。

　　1、取4個雞蛋，將蛋黃與蛋清分離在兩個碗中，然後將蛋清攪拌。

　　2、取5根筷子用力的攪打蛋清，攪打至的有些稠的時候再放入適量的糖和鹽，待15分鐘蛋白變成奶油狀 。

　　3、取蛋黃，放2勺糖、3勺麵粉、6勺牛奶和少許泡打粉，進行攪拌。

　　4、向蛋黃中倒入一半奶油狀的蛋清，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌。

　　5、電壓力鍋底放入適量的油，均勻塗在鍋壁上，以防粘鍋。

　　6、倒入攪拌好的蛋糕糊，蓋上蓋子，按下蛋糕、開始鍵即可，待45分鐘出鍋。

　　普通的中筋麵粉可以用來做蛋糕，只是做出來的蛋糕會有點偏硬，在攪拌的時候要儘量減少攪拌次數，會容易形成麵筋，做蛋糕最好用低筋麵粉，因為低筋麵粉的筋力弱，做蛋糕的話會比較鬆軟。

　　蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。