主料雞蛋250克麵粉150克
方法:
1、蛋黃、蛋清分開，放入兩個乾燥的容器中;
2、將白糖放入蛋黃中;
3、用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃髮白;
4、用打蛋器將蛋清打成奶油狀;
5、將蛋黃倒入蛋清中;
6、再篩入麵粉拌勻;
7、將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鐘。
注意事項：
1、白糖加入蛋黃，一定要使勁兒打發，不然最後蒸熟，蛋糕中間依稀還能看到白糖沉澱的痕跡;
2、蛋白打成奶油狀，用筷子挑一塊，筷頭朝下它也不會掉下來的那種程度;
3能會蒸成雞蛋饅頭。攪拌雞蛋麵糊很均勻、很細膩，看起來油汪汪發亮就好了;
4、雞蛋糊倒入模具，沒有模具就倒入有點深度的器皿，比如深盤之類的;
5、蒸的時候用大火，蒸熟後不要急於揭鍋蓋，稍微燜兩分鐘。
1、將蛋清蛋黃分離到無水的盆中。
2、用打蛋器打蛋清，成魚眼泡時加20克糖。
3、打至蛋清變白色時加20克糖。
4、打至成紋理狀時加20克糖。
5、打至蛋清成固態提起打蛋器成直立小尖時，蛋清即打發好，放入冰箱冷藏。
6、蛋黃加入30克砂糖打勻。
7、加入牛奶、玉米油拌勻。
8、將麵粉與玉米澱粉混合好過篩放入蛋黃液。
9、所有材料拌勻。
10、取1/3蛋白放蛋黃中，上下翻拌均勻。
11、將拌勻的蛋黃放入2/3蛋白中上下翻拌均勻。
12、將拌勻的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震幾下，震出大氣泡。
13、放入預熱好的烤箱底層，170度，1小時。
14、中途上色後將烤盆放在上層。
15、出爐後倒扣在烤架上。
16、冷卻後脫模大功告成。
普通麵粉是可以製作蛋糕的，但是需要注意方法，可以將普通麵粉和玉米澱粉按照4:1的比例混合調勻，這樣就能發揮出低筋麵粉的功效，製作出來的蛋糕味道也會更好一些。普通麵粉指的是中筋麵粉，而製作蛋糕更適合用低筋麵粉去做。
普通麵粉是否能製作蛋糕
平時製作蛋糕的時候，大多數時候使用的都是低筋麵粉，若是沒有低筋麵粉，只有普通麵粉能製作蛋糕嗎?實際上也是可以的，只需要我們掌握好具體的方法就行了。
普通麵粉一般指的是中筋麵粉，市面上比較常見的麵粉可以分為低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉這三種，主要區別就是筋力的問題，低筋麵粉筋力最低，用來製作蛋糕口感會更好。
想要用普通麵粉製作蛋糕，可以將它和玉米澱粉按照4:1的比例調和在一起，因為澱粉裡面含有極少的脂肪和蛋白質，將它和普通麵粉混合在一起，就能發揮出低筋麵粉的功效了。
用普通麵粉製作蛋糕的方法
首先準備6個雞蛋、普通麵粉85克、玉米澱粉20克、白糖、玉米油、牛奶、白醋等材料，將玉米油加熱，普通麵粉和玉米澱粉混合，過篩後加入玉米油中攪拌均勻，稍微放涼之後打入雞蛋黃、牛奶，再次打勻，蛋清加白醋打發，第一次打發加三分之一白糖，第二次再加三分之一白糖，第三次打將所有白糖偶讀放進去。
接著將三分之一的蛋清裝到蛋黃裡面，攪拌均勻，將蛋糊倒進裝有蛋清的盆內，和剩下的三分之二蛋清攪拌均勻，倒進模具中後放到烤箱烤制即可。