1、取麵粉1500克、牛奶適量備用。牛奶的取用量：用牛奶把面和好為止，不加水。
2、先把牛奶加熱一下，以溫熱不燙手為好。把準備好的酵母粉加入牛奶中。反覆攪拌一會，儘量讓酵母粉溶解。
3、再取適量白糖加入牛奶中。如果就是想加速麵粉的發酵過程，那麼取一匙加入就可以。如果希望蒸好的饅頭甜一些，就多加一些白糖。這可以根據個人的口味喜好來新增。多攪拌一會，儘量讓白糖溶解。
4、用添加了酵母粉和白糖的牛奶和麵，直到把面和好為止。面和好後，在盆上蓋好保鮮膜，放在暖和處，等待發酵。
5、待面發好（麵糰體積是原來的1~2倍大或麵糰內出現蜂窩狀）後，在面板上鋪層乾麵，把面拿出來，在面板上反覆揉，同時加乾麵，防止粘板。儘量把面裡的氣泡揉出來。待面揉光滑不粘手後，做型。
6、面做好型後，放入蒸鍋，蓋好蓋子，醒五分鐘左右，開啟火蒸。待鍋邊冒氣後再蒸十五分鐘即可關火。關火兩分鐘後，就可以開啟鍋取出又白又香又甜的大饅頭了。
1、食材：雞蛋80克，黃油40克，吉士粉10克，奶粉25克，澄粉10克，中筋面250克，奶黃餡250克，清水120克，乾酵母3克，白糖75克。
2、黃油置室溫軟化。
3、用打蛋器低速攪打至順滑。
4、加入白糖攪打至發白。
5、分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻。
6、所有的粉類混合過篩，加入盆中。
7、拌成均勻的麵糊。
8、上蒸鍋蒸30分鐘左右，其中每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散後再上鍋蒸。
9、蒸好後趁熱攪散，然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上。
10、將麵粉、水、酵母置於麵包機中，選擇和麵程式，攪打35-40分鐘。
11、將打好的麵糰取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的麵糰。
12、置於盆中，包上保鮮膜，置於28度烤箱或者室溫，發酵至2倍大。
13、取出排氣，重新揉圓，將麵糰搓長條狀分出小劑子，擀成圓形麵皮。
14、將冰箱裡的奶黃餡取出，取一小坨奶黃餡搓成圓形小球，置於麵皮中間。
15、包成圓形包子狀，收口朝下。
16、蒸鍋注水燒上汽，將包子放入鍋內。
17、蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘左右即可。
1、麵粉1500克、牛奶適量、白糖適量、酵母粉5克。
2、步驟：取麵粉1500克、牛奶適量備用。牛奶的取用量：用牛奶把面和好為止。不加水。
3、先把牛奶加熱一下，以溫熱不燙手為好。把準備好的酵母粉加入牛奶中。反覆攪拌一會，儘量讓酵母粉溶解。
4、再取適量白糖加入牛奶中。用添加了酵母粉和白糖的牛奶和麵，直到把面和好為止。面和好後，在盆上蓋好保鮮膜，放在暖和處，等待發酵。
5、待面發好後，在面板上鋪層乾麵，把面拿出來，在面板上反覆揉，同時加乾麵，防止粘板。儘量把面裡的氣泡揉出來。待面揉光滑不粘手後做型。
6、面做好型後，放入蒸鍋，蓋好蓋子，醒五分鐘左右，開啟火蒸。待鍋邊冒氣後再蒸十五分鐘即可關火。關火兩分鐘後，就可以開啟鍋取出又白又香又甜的大饅頭了。