普通麵粉是低筋麵粉嗎

　　普通麵粉不是低筋麵粉。普通麵粉是中筋麵粉區別在於中筋粉在加工工藝上低於低筋粉就是中筋粉面筋比低筋粉大，顏色要暗一些。低筋麵粉蛋白質含量在7～9％之間，為製作蛋糕的主要原料之一，在混酥類西餅中也是主要原料之一。顏色較白用手抓易成團；蛋白質含量低、麩質也較少，因此筋性亦弱比較適合用來做蛋糕、鬆糕、餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點

　　可以。普通麵粉與玉米澱粉４：１混合代替低筋麵粉。玉米澱粉用於減少麵粉蛋白質含量降低筋度，使餅乾酥鬆，若想更低筋可適量多新增玉米澱粉。麵粉根據蛋白質含量的不同分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。

　　低筋麵粉和普通麵粉區別：

　　１、蛋白質含量不同：常購買的麵粉為中筋麵粉，蛋白質含量是在８.５％－１０％之間，麵筋含量在２９％－３２％之間。而低筋麵粉蛋白質含量則是在８.５％以內,麵筋含量在２２－％２６％之間.

　　２、用途不同：低筋麵粉屬於專用麵粉行列，低筋麵粉常用於製作鬆軟食品，比如蛋糕，酥性餅乾，春捲皮，蛋黃派之類。普通麵粉則用於製作大眾化食品，多用於中式點心製作上，如包子、饅頭、餃子等。

　　1、普通麵粉不是低筋麵粉，普通麵粉的筋力適中，屬於中筋麵粉。麵粉如果根據筋度的高低可以分為高筋麵粉、中筋麵粉以及低筋麵粉，如果按照製作工藝的精細程度可以分為特級麵粉、一級麵粉、二級麵粉、普通麵粉等。因為普通的麵粉最常見，所以用途比較廣，筋度適中是最好的。

　　2、普通麵粉能製作很多美食，日常中最普遍的饅頭、包子、麵條都是用普通麵粉製作的，其製作方式也比較簡單，就是將麵粉中加入酵母粉和清水揉成麵糰，其中麵粉和酵母粉的比例為100:1，揉好的麵糰靜置發酵膨脹，然後再做成劑子，就可以製作各種不同美味的麵點了。

　　3、中筋麵粉是用來製作蛋糕、酥餅用的，因為製作的蛋糕口感會非常的鬆軟，所以也被成為蛋糕粉。用普通麵粉製作的麵點口感既不會像麵包那樣蓬鬆，也不會像蛋糕那樣鬆軟，是介於兩者之間的。普通麵粉用一些特殊的方式也能製作蛋糕和麵包等美食，口感也是非常的獨特。