食材用料：鴨翅8個、姜、蔥、紅幹椒、料酒、醬油、糖、桂皮、香葉、花椒、黑胡椒粉等。
做法：
將鴨翅洗淨後，剁成小段（四等份），放在高壓鍋中加鹽，桂皮，香葉，蔥（大段），姜浸泡十分鐘左右，點火至噴氣5分鐘新冷缺後撈出淋幹備用；炒鍋熱油後，放入紅幹椒，花椒煸香，加蔥和姜起鍋後放入淋乾的鴨翅，加糖少許，加料酒，小炒片刻，加醬油兌少許水漫過鴨翅，改成中火入味；待湯汁變稠，加入黑胡椒粉，調味即可完成。
1、用料：
小乾魚2兩、青紅椒適量、薑末適量、豆豉適量。
2、做法：
（1）準備食材。
（2）將小乾魚用溫水清洗兩遍。
（3）起鍋燒油，將輔料炒至五成熟放小乾魚，小火慢炒3-4分鐘左右，然後調味出鍋。
1、先將蝦乾放到水龍頭底下衝洗一番濾幹水；
2、幹辣椒用廚房剪刀剪成段，芹菜杆子切段；
3、坐鍋熱油，調小火，下幹辣椒慢慢炒出香辣味到油裡，撈出辣椒備用；
4、下蝦乾到香辣油的小火炸一會兒，倒少許水稍燜，依口味調少許鹽，水份幹後再倒一次水，再燜；
5、下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少許雞精拌勻就可以了。
１、幹扁豆先切絲之後加入沸水燙下，撈出瀝乾水。
２、洋蔥剝皮後清洗乾淨，之後橫向切開成為洋蔥條後再切斷。
３、砂鍋中加植物油開大火，燒熱後放入幹扁豆煸香。
４、加入高湯，用小火燉煮三分鐘後開大火。
５、加入洋蔥絲，豬肉絲，新增醬油和鹽，反覆翻炒均勻入味。
６、等到肉絲和洋蔥條都變熟後， ...
1、用刀在每個板栗上面切一小口，這樣既可以節約燃料，儘快煮好板栗，又利於煮好的板栗剝殼去皮。
2、將板栗倒入鍋中，加水煮，等到水開之後換小火繼續加熱，板栗熟後裂口會變大，而且能聞到香味。
3、煮好的板栗放入涼水後，馬上撈出，儘快去其殼和皮，這時候比較容易，幹了之後就不好剝了。
4、剝好的板栗可 ...
用料：蝦米300克、姜5克、蒜3克、蔥10克、紅辣椒3克。
1、準備薑片、蒜片、蔥段、紅椒圈。
2、蝦米倒入清水，浸泡30分鐘。
3、鍋中倒油，倒入蒜片、薑片，大火爆香。
4、倒入蝦米，中火翻炒至變色。
5、倒入鹽、白砂糖、雞粉、胡椒粉，翻炒均勻。
6、倒入紅椒、蔥段，翻炒均勻。 ...
1、準備材料：臘魚10-12塊、青椒半個，紅椒半個、姜一塊，蒜一塊，油、生抽、醋、糖、胡椒粉。
2、臘魚提前用水（涼水、溫水都可以）浸泡2小時左右，去鹹，再撈起瀝乾水分，青紅椒切絲、姜切絲、蒜切片待用；
3、炒鍋放油，燒熱，先下幾根薑絲煸香，將臘魚魚皮朝下排入鍋中，轉動鍋子，讓魚塊均勻受熱，煎到魚 ...
1、主要材料：鯉魚(吹乾或輕微燻幹)500g、薑片20g、蒜泥20g、細辣椒麵5g、蔥段5g、黑胡椒5g、圓蔥一個半、大紅椒一個半、大青椒一個半。
2、輔材：生抽醬油2勺、食用油2勺鹽(據魚類鹽份)、小勺五香水豆豉100g、油耗300g、芝麻油2勺、大骨湯300g
3、用溫開水將吹乾或燻乾的鯉魚清 ...
食譜一：乾煸的牛肉絲
原料：牛肉乾，澱粉，香芹，蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，香菜，糖，鹽，味精。
步驟：
將牛肉用水泡一下，然後切片再切絲，放上澱粉備用；香芹切小段，大蔥切絲備用；下油，把牛肉放鍋裡炸，炸好後撈起來備用；鍋裡留點底油，放幹辣椒段、花椒粒，然後放姜蒜末、香芹、大蔥、香菜，再下牛肉絲，放 ...
1、幹菌用溫水泡5分鐘。
2、泡的菌洗淨，撕小塊。
3、辣椒切塊，大蒜切細，蒜苗切段。
4、起鍋放油放大蒜，辣椒煸香，放入菌翻炒。
5、加適量的水煮一半分鐘，讓菌的香味更濃。
6、最後加鹽，放蒜苗快速翻炒，出鍋裝盤就好了。
菌菌指的是低等植物的一大類，其不開花，沒有莖和葉子，不含葉 ...