曬乾的臘魚怎麼做好吃

　　1、土豆乾洗淨後用開水浸泡1小時撈出；將排骨斬成2釐米長的段，將排骨入盆中，加2克鹽、嫩肉粉、松肉粉、雞蛋液、雞粉、白糖、味精、料酒、水澱粉、5克鹽、蠔油醃漬30分鐘。

　　2、鍋里加入豆油燒至七成熱，下土豆乾小火炸2分鐘至色澤金黃，表皮酥脆撈出，待油溫升至七成熱時下排骨小火浸炸3分鐘至色澤金黃熟透時撈出。

　　3、鍋里加入紅油、麻油小火燒熱，放入紅幹椒炸香，加入排骨和土豆乾翻炒0.5分鐘，淋入香油出鍋裝盤，撒綠椒圈即可。

　　1、將蘿蔔乾清洗乾淨，再泡水20分鐘。之後將蘿蔔乾水份擠乾，以刀子切小丁備用。少許油煸豆乾丁。

　　2、放入自制紅蔥豬油+蒜頭、豆鼓快炒數下後，加入豬絞肉炒到肉末變白再加入入菜脯炒到肉末及菜脯都有焦香味，再加入之前煸的豆乾丁

　　3、加入調味料醬油、米酒、鹽及少許糖，然後炒全部入味；完成了！可以一次多炒一些，用玻璃罐裝起來，食用時，以乾淨的湯匙取需要的量即可。

　　香辣小魚乾：

　　用料：小魚乾50克，炒熟的花生米、幹辣椒、生薑、大蒜、蔥花、花椒、料酒適量。

　　做法：

　　1、將小魚乾洗淨，用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝乾，待用；

　　2、生薑與大蒜切成末，幹辣椒去蒂去籽後剪成絲；

　　3、熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味後撈出花椒扔掉；

　　4、下小魚乾，小火將其炒至金黃酥脆後，放入兩小勺料酒，炒勻後將小魚乾舀出，待用；

　　5、鍋內餘油，下入幹辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味後下入先前炒好的小魚乾，炒勻；

　　6、倒入約40毫升水，轉大火，待湯汁完全收幹後關火，倒入花生米，炒勻即可出鍋。