1、用料：
小乾魚2兩、青紅椒適量、薑末適量、豆豉適量。
2、做法：
（1）準備食材。
（2）將小乾魚用溫水清洗兩遍。
（3）起鍋燒油，將輔料炒至五成熟放小乾魚，小火慢炒3-4分鐘左右，然後調味出鍋。
可以做風味魚乾、香辣魚乾。乾魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，降低血壓，有利於生長髮育。
風味魚乾的做法：
1、小魚乾用加過醋的清水浸泡約20分鐘後用清水沖洗，瀝乾水。
2、熱鍋下油，放入薑片，乾紅辣椒炒香，下小魚乾，蔥白翻炒。
3、加醋，料酒，老抽，蠔油給魚上色。
4、加入一碗水，燒開後，小火煮約3分鐘後大火收汁。
5、下味精，糖調味後起鍋，撒上小蔥末。
用料：草魚塊650g、油300g2、醬料汁、花雕3大勺、湖羊醬油3大勺、糖1大勺、五香粉1小勺、大茴香（八角）1個、幹辣椒4個、薑片3片、蔥1根、清水、米醋1勺。
1、醬料汁加入清水加入生薑片煮開，在放入幹辣椒和蔥結煮一下，放涼後，去掉薑片辣椒和蔥結。
2、鍋裡放入油。
3、草魚切塊，洗淨瀝乾水分。
4、鍋燒至五成熱，放入魚塊炸。
5、炸至兩面金黃。
6、撈起放入醬料汁浸泡5分鐘，這樣入味，魚也酥。
7、浸泡過醬汁的魚，夾出裝盤。
1、小魚乾洗淨晾乾，然後取一個微波爐可用的平盤，把小魚乾平鋪在盤上，注意一定不要重疊，否則容易糊。
2、盤子不用加蓋，直接放進微波爐中，用中火轉兩分鐘，取出略微攪拌一下，把中間的換到四周，再把四周的換到中間，總之給小魚乾挪個位置，以便加熱均勻。
3、把盤子再次放進微波爐，還是不加蓋，用中火一分鐘至 ...
可以製作香辣豆鼓小乾魚；
1、蒜生薑剁碎；
2、鍋內放一點點油，煸香豆豉，生薑，大蒜；
3、放入辣椒粉和一些花椒粉，注意不能大火，容易焦；
4、放入小乾魚，這時火可以大些，不停的翻炒魚乾，再放入味精調味，最後灑一把白芝麻；
5、最後灑一些小蔥，裝盆即可。 ...
1、準備好材料，將姜切成片狀，蔥切成段狀，蒜切成粒；
2、把鯧魚洗淨，並放在一旁瀝乾水；
3、鍋中放油，等油燒辣後，先放入姜、蔥白、蒜爆炒；
4、再放入鯧魚，雙面都要煎透至金黃色；
5、再加入料酒、豆鼓、生抽、老抽、還有水，並蓋住以防味道流失；
6、先用大火煮沸，再轉小火5分鐘左右，再 ...
可以做青蒜炒曬魚乾。
準備食材：曬乾的乾魚半條、黃酒、姜蒜、醬油、青蒜、白糖各適量。
具體做法如下：曬乾的乾魚泡水洗淨後切成小塊，平底鍋放油後，放入魚塊略煎，一面焦黃時翻煎另一面。
煎制過後倒入料酒，放入切好的薑片、青蒜，把蒜頭和蒜葉分開，切成小段。
先放入青蒜頭燒，燒開後加入蒜葉翻拌，湯 ...
在我們日常的生活中魚類是必不可少的一道美食，特別是位於沿海城市的人，基本天天都有吃魚的習慣。它們肉質細膩，營養又十分的豐富。那麼曬乾的怎麼做比較好吃呢？本期的健康飲食文化，為你解析。
曬乾魚怎麼做好吃
主料：草魚（風乾或輕度燻幹）500g、薑絲20g、蒜末20g、細辣椒粉5g、蔥花5g、黑胡椒粉5 ...
1、在魚身上劃幾刀，均勻抹上一層薄薄的澱粉。
2、鍋內倒入油，燒至六成熱時，放入鯧魚，兩面煎至魚皮定型後取出。
3、鍋內留底油，放入花椒、大料和薑片爆香，再放入剁椒醬炒香。
4、鍋內加水，加入生抽、蠔油和冰糖調味，大火使湯汁燒開。
5、加入煎好的鯧魚，先中小火加蓋燉煮8-10分鐘，再大火開 ...
原料：小黃魚2000克、鹽100克。
製作方法如下：
1、將小魚乾先撒鹽醃製1個小時；
2、然後洗淨，將魚身切開，放在陽臺上晾曬；
3、白天曬後，晚上裝保鮮袋，放入冰箱中冷凍三天即可。 ...