1、溫水泡製。在炒制臘肉之前，一定要先將臘肉放入清水中清洗乾淨。將清洗好的臘肉放入溫水中泡製片刻，切記在泡製之前先將臘肉切片，這樣以來臘肉更容易吸收水分，泡製的時間將大大縮短，待到臘肉充分吸收水分之後，便可以下鍋進行炒制，這樣炒出來的臘肉軟硬程度剛剛好，口感更佳、味道更棒，吃起來非常的好嚼。
2、焯水。另外一招是將臘肉放入開水中焯制一下，焯制的過程中，能夠將臘肉中的細菌和髒東西全部析出，而且能夠迅速讓又硬又幹的臘肉充分地吸收水分，變得又嫩又軟。
3、上鍋蒸。除了以上泡水、焯水這兩種方法之外，還有一招便是將臘肉上鍋蒸製片刻。其目的都是一樣的，都是為了讓臘肉吸收更多水分，從而變軟變嫩。蒸好的臘肉便可以切片直接下鍋炒了。
1、主料：白蘿蔔500克。輔料：臘肉(生)200克。調料：鹽5克，味精2克，姜15克，胡椒粉2克。
2、將臘肉燒去毛，用溫水燙泡洗淨改成片狀；
3、蘿蔔洗淨去皮改成臘肉一樣的片待用；
4、鍋洗淨置旺火上，摻入鮮湯下臘肉，燒沸後打去浮沫；
5、下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟；
6、下蘿蔔、味精、鹽燒至臘肉熟透，起鍋裝入盛器即成。
青椒250克、臘肉250克、蒜兩瓣、蔥三小段、食鹽2克、生抽1勺、蠔油1勺。
1、將切片後的臘肉用沸水焯燙兩分鐘。
2、放入一點油，將臘肉煸炒，先下入肥的後下入瘦的。
3、臘肉煸炒後放入蔥薑蒜爆香，再加入青辣椒。
4、炒至青辣椒斷生後加入少許鹽，生抽，蠔油炒至入味即可出鍋。
1、把紅薯幹直接放到屜裡，蒸15分鐘，就變得又軟又筋道。注意不要放碗裡或者盤裡蒸，否則碗底有蒸餾水，紅薯幹泡太軟就不筋道了。也可以將紅薯幹用原包裝蠟紙包好，找一隻乾淨的塑膠袋，將乾淨的茶水倒入塑膠袋中，將紅薯幹裝進去，紮緊袋口即可。
2、製作紅薯干時候要選擇表皮光滑細嫩、沒有蟲孔和破爛、無異味的鮮薯。 ...
做法:
1、將臘排骨在清水中泡5個小時以上，再清洗乾淨備用，粉條泡1個小時以上。
2、將排骨放在沸水中，加入料酒，煮開後撈出。
3、在燉鍋中加入三分之二的水，因為粉條吸水，所以水要一次加足。
4、放入排骨、姜、大蔥、乾花椒、料酒，並用大火煮開。
5、在肉八分熟的時候放進粉條繼續燉10分 ...
臘肉適量、大蒜適量、鹽、雞精、姜、蒜、蔥適量。
用手掐去豆角的頭尾，撕掉筋。
臘肉切均勻的片，切一兩條紅辣椒，增加菜色，切好蔥蒜姜。
鍋熱放少許油，放肉去煎變色。
先放姜蒜再放辣椒豆角翻炒至豆角變色，放鹽、雞精出鍋。
臘肉：臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工 ...
材料：海帶、臘肉、姜、蔥、鹽、幹辣椒、食用油、清水。
步驟：
1、將海帶洗淨切成片，用開水煮後瀝乾水分；
2、將臘肉切成片，蔥、姜切絲，幹辣椒切段；
3、開小火，在鍋中倒入食用油，油熱後放切好的蔥、姜爆香；
4、放入切好的臘肉、海帶進行翻炒五分鐘，加清水燉至海帶熟後加鹽調味即可。 ...
1、臘肉切丁或者小條，橘子皮切丁，蒜苗切細點可以
2、紅薯用勺（薄薄的那種勺，不然刮不了）刮出坨狀（在老家都是用竹子塊來刮，城裡找不到竹子）
3、加糯米粉適量攪拌，加水適量，捏成團，放蒸格上蒸15分鐘即可。好吃的蒸臘肉紅苕圓子就做好了。 ...
做法如下：
1、將臘肉，雞，鴨洗淨備用；
2、將雞切成方塊，用半斤菜油爆炒；
3、加清水、姜、蒜、十個紅幹辣椒、少許食鹽煮40分鐘左右；
4、煮好後取出，放入盤中自然降溫；
5、將一斤洗淨的整塊臘肉放入鍋中；
6、取出臘肉，放入清水裡清漂，切成薄片；
7、把切好的臘肉放入煮好的 ...
臘肉餃子餡的做法如下：
主料：臘肉200克、胡蘿蔔一根、洋蔥半個、土雞蛋一個。
配料：鹽一茶勺、料酒兩茶勺、姜粉一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺、十三香粉一小勺、清水半碗。
做法：
1、胡蘿蔔、洋蔥切絲，然後再切成小丁；
2、將臘肉切成小丁並放入碗中；
3、打一個雞蛋，加 ...