曬乾的蘿蔔乾怎麼做蘿蔔鹹菜好吃

　　步驟如下：

　　1、準備材料：青蘿蔔、鹽、白酒、五香粉、辣椒粉、醬油；

　　2、青蘿蔔洗淨切成條，放在通風處晾乾

　　3、蘿蔔條晾乾後倒進開水；

　　4、把幹蘿蔔條泡至柔軟；

　　5、蘿蔔條泡到柔軟撈出；

　　6、倒進白酒拌勻；

　　7、調進精鹽和醬油；

　　8、倒進五香粉再次拌勻；

　　9、最後倒進幹辣椒粉拌勻，讓蘿蔔條裹滿辣椒粉，把蘿蔔條盛到瓶子裡放置一兩天即可。

　　1、第一步做麵條：麵粉里加入少許的鹽和一個雞蛋，用清水和成麵糰揉圓放在案板上醒發半小時，接著案板上撒薄面將麵糰擀薄後疊起切細成麵條，蒸鍋里加水燒開將乾麵條下鍋大火蒸20分鐘夠拿出用筷子抖散備用。

　　2、第二步：扁豆洗淨揪掉豆筋，用手掰成段，五花肉帶皮切成片，大蔥切碎，生薑切末，大蒜拍碎，炒鍋上火燒熱加入適量底油，下大料、蔥薑蒜煸香，然後將豆角下鍋大火翻炒至豆角變色淋料酒、烹醬油，然後加湯，湯的量不能太少否則一會燜的時候容易粘鍋，調鹽味胡椒粉，然後將蒸好的麵條下鍋，蓋上鍋蓋小火燜至湯汁收幹大火出鍋即可食用。

　　3、注意事項：第一，麵條的軟硬要適中，太軟了切的時候容易粘連、太硬了麵條就幹了。第二豆角一定要炒至斷生在加水，不然半生不熟的豆角容易中毒，水的量一定要把握好至少要沫過扁豆，最後就是在燜的時候不要離開火太長時間，在旁邊看著最好。

　　1、把白蘿蔔洗乾淨，不要去皮，吃起來更脆。

　　2、把蘿蔔切成條狀或薄片都可，注意要切勻稱，把蘿蔔切好後，抓點鹽醃一個小時。

　　3、再用冷開水沖洗乾淨鹽味後(以防隔味)，用手擠壓水分，用漏網曬晾一兩個小時，這樣蘿蔔乾爽，可以把多餘的水分去掉，更容易入味。

　　4、用白醋和糖兌換成自己喜歡的酸甜醋水，再放點辣椒粉。喜歡酸的少放點糖；喜歡甜的多放點糖。辣椒粉也是一樣，吃辣的多放點；不吃辣的少放或不放都可；根據自己的口味調製好酸水。