曬半乾的萵筍怎麼做好吃

　　1、溫水泡製。在炒制臘肉之前，一定要先將臘肉放入清水中清洗乾淨。將清洗好的臘肉放入溫水中泡製片刻，切記在泡製之前先將臘肉切片，這樣以來臘肉更容易吸收水分，泡製的時間將大大縮短，待到臘肉充分吸收水分之後，便可以下鍋進行炒制，這樣炒出來的臘肉軟硬程度剛剛好，口感更佳、味道更棒，吃起來非常的好嚼。

　　2、焯水。另外一招是將臘肉放入開水中焯制一下，焯制的過程中，能夠將臘肉中的細菌和髒東西全部析出，而且能夠迅速讓又硬又幹的臘肉充分地吸收水分，變得又嫩又軟。

　　3、上鍋蒸。除了以上泡水、焯水這兩種方法之外，還有一招便是將臘肉上鍋蒸製片刻。其目的都是一樣的，都是為了讓臘肉吸收更多水分，從而變軟變嫩。蒸好的臘肉便可以切片直接下鍋炒了。

　　1、將姜蒜剁成末，幹辣椒切段，蔥切成細末狀，準備好番茄沙司、酸辣醬;

　　2、把幹蝦用水加料酒浸泡，浸泡時間時間久一點，有利幹蝦發透，浸泡不要少於兩個小時。清理浸泡好的幹蝦，去須去頭;

　　3、鍋上油，小火煎蝦，等到顏色變金黃時撈起;

　　4、放油下蔥薑蒜、乾花椒、幹辣椒段、番茄沙司、酸辣醬，大火略翻炒，下幹蝦，倒入紅酒、水，加入白糖，轉小火上蓋燜;

　　5、湯汁變少時，加入雞精大火翻炒，撈出蝦裝盤，再抄汁，將汁淋在蝦上，撒上蔥花。

　　1、原料:嫩萵筍500克，鮮西紅柿2個，青蒜25克，檸檬汁（或鮮橙汁）75克，砂糖30克，涼開水50毫升。精鹽少許。

　　2、萵筍去葉、削皮、去根，切丁後用開水氽一下；鮮西紅柿去皮，切塊；青蒜切末。

　　3、將檸檬汁、砂糖、涼開水、精鹽放入大瓷碗內攪勻，調好口味，再放萵切身丁、西紅柿塊、青蒜末拌勻，入冰箱貯存，隨吃隨取。