1、一邊擔心會胖,一邊卻難以抵擋甜點的誘惑。
2、我一不高興就喜歡吃東西,一吃東西就發胖,一發胖我就很不高興。
3、你去征服世界,我來征服你的胃就好。
4、我要吃燻馬肉!
5、用來自各地的食材,來一場舌尖的旅行。
6、人間煙火氣,最撫凡人心。
7、廚房是留學生最溫暖的窩。
8、對於吃貨而言,沒有什麼事情是碗救不了的。
9、我的心中有一間奇妙蛋糕店。
10、味道里都是滿足,酒裡有故事,故事裡有你我。
1、一邊擔心會胖,一邊卻難以抵擋甜點的誘惑。
2、我一不高興就喜歡吃東西,一吃東西就發胖,一發胖我就很不高興。
3、你去征服世界,我來征服你的胃就好。
4、我要吃燻馬肉!
5、用來自各地的食材,來一場舌尖的旅行。
6、人間煙火氣,最撫凡人心。
7、廚房是留學生最溫暖的窩。
8、對於吃貨而言,沒有什麼事情是碗救不了的。
9、我的心中有一間奇妙蛋糕店。
10、味道里都是滿足,酒裡有故事,故事裡有你我。
很多人對徽菜的印象都是由一條臭鱖魚開始的。徽州臭鱖魚,統稱“桶鮮魚”,又俗稱“醃鮮魚”。所謂“醃鮮”,在徽州土話中就是臭的意思。這“風味鱖魚”聞起來臭,吃起來香,既保持了鱖魚的本味原汁,肉質又醇厚入味,同時骨刺與魚肉分離,肉成塊狀。
新安山莊的行政總廚葉新偉如今是黃山的名人,在央視熱播的《舌尖上的中國》中,他作為徽菜代表廚師做了臭鱖魚和“刀板香”。葉新偉說,醃製臭鱖魚要選擇一斤二兩的鱖魚,不能太大也不能太小,去掉魚鱗及內臟,清洗乾淨並瀝乾水分。 醃製需要木桶,先在木桶底部撒上少許精鹽,然後逐一將魚表面抹上適量的精鹽,整齊地放入桶內,一層一層往上碼,最後在鱖魚上面壓上重物將鱖魚壓緊,每天上、下翻動一次,在夏天,大概三四天即可。
臭鱖魚是典型的聞上去臭,吃起來香,用筷子撥開魚肉,經過發酵的魚肉如同蒜瓣,可以一層層剝開,顏色溫潤如玉,肉質緊密,富有彈性,放到嘴裡輕輕咀嚼,那種芳香頓時充盈口腔。在北京,也有不少餐廳出品臭鱖魚,與黃山當地的臭鱖魚不同,北京不少餐廳的臭鱖魚不是自然發酵的,而是直接用臭豆腐醃製而成,沒有了時間的陳化,味道也會淺薄許多。
所有的美食都是有故事的,那臭鱖魚是怎麼來的呢?
話說有一年,徽州府調來了個姓苗的酷吏當知府。此人嗜魚成性,食不離魚,且愛吃活蹦亂跳的鮮魚,尤其是鱖魚,這可就難壞了他手下的衙役們。因為徽州境內重巒疊嶂,水流湍急,難產大魚,徽州人吃鱖魚都要從貴池、銅陵等沿江地區靠肩挑運進,往返一趟要六七天時間。由於當時沒有保鮮裝置,魚一腐爛就只好丟棄,使得一些商人因此折本而破產。商人只有在氣候轉涼時,才到江邊去購鱖魚,用木桶盛裝,僱挑夫沿池州至徽州的府際幹道挑往徽州山區販賣。
扁擔鋪地處池州至徽州府際幹道的中段。一出扁擔鋪就到了徽州地界,翻過上七里下八里的羊棧嶺古道,就是古黟的宏村。這一年,經常給苗知府運送鱖魚的衙役王小二看天氣轉涼了,就僱了八個挑夫到江邊去收購活鱖魚,然後趕緊往回趕,一則是交差,滿足苗知府的食魚欲,二則自己也想賺一筆錢好好過個年。可是天公不作美,上路後天氣熱了起來,鱖魚在桶中開始窒息。王小二隻好催挑夫日夜兼程往前趕,到了扁擔鋪住店後,王小二開啟桶蓋看看,不少魚已經窒息而死了,散發出一股臭味。王小二著了急,受堂杖只是皮肉之苦,可要返回貴池重買,錢由哪個出?自己要血本無歸了。所幸這王小二腦瓜子靈活,情急生智,忙叫挑夫把魚刮鱗剔腮,剖肚剔腸,然後在魚身上抹上一層食鹽殺殺臭味,這樣不至於虧本。為試鱖魚“醃鮮”的味道如何,王小二提出幾條大鱖魚叫扁擔鋪一飯店廚師煎燒。廚師放了佐料紅燒後,大家試著嚐了嚐。真是不吃不知道,吃了嚇一跳。大家認為雖與鮮鱖魚味道相差很大,卻別有一番風味。王小二笑了,主意已定,叫眾挑夫飯後繼續趕路,將“臭”鱖魚儘快挑到徽州府,眾人均不解其意。
王小二的兄長王老大是府前街一家名餐館的廚師。王小二一到徽州府,沒有忙著去衙門覆命,而是將八個挑夫挑的16桶臭鱖魚全部交給了王老大。王老大僱請來城裡的諸多廚師,洗淨臭鱖魚,然後配姜、蒜、椒、醬、酒、筍等佐料精燒細制,又寫了一條“徽菜珍品風味鱖魚應市,本店免費品嚐”的橫幅拉出來,立即吸引了許多顧客,不少達官貴人、市井人家應約而來,品嚐“風味鱖魚”。大家吃過魚後,都連連道好,問王家兄弟是用什麼神奇的佐料燒製的,王家兄弟笑而不答。
再說苗知府沒有如期吃上王小二去貴池購買的鮮鱖魚,早已對魚饞涎欲滴,正在這時,王小二從府前街端了一鍋“風味鱖魚”送到苗知府的餐桌上,苗知府顧不了多問,張口一嘗,道:“風味鱖魚,名不虛傳!”原來這“風味鱖魚”聞起來臭,吃起來香,既保持了鱖魚的本味原汁,肉質又醇厚入味,同時骨刺與魚肉分離,肉成塊狀。苗知府吃了還想吃,不再向王小二追問要吃鮮鱖魚的事了。臭鱖魚由此聲名遠揚,一躍而登上徽菜譜。
自此以後,王家兄弟便在徽州府的市中心開了一家“風味鱖魚館”,做販賣烹飪一條龍生意,用“風味鱖魚”品牌招攬顧客,生意紅紅火火。據說有時鱖魚未腐到位,王家兄弟反而要挑夫將“桶鮮魚”往回挑一程,臭了以後才挑往魚館燒製,以求燒出“風味鱖魚”的特色。
1、頭頂著太陽燃燒著青春的餘熱的歌名是趙雷演唱的《我們的時光》
2、完整歌詞如下:
頭頂著太陽
燃燒著青春的餘熱
他從來不會放棄
照耀著我們行進
寒冬不經過這裡
那只是迷霧的山林
走完蒼老的石橋
感到潮溼的味道
翻過了青山
你說你看頭頂斗笠的人們
海風撫過椰樹
吹散一路的風塵
這裡就像與鬧市
隔絕又一個世界
讓我們疲倦的身體
在這裡長久的停歇
翻過了青山
你說你看頭頂斗笠的人們
海風撫過椰樹
吹散一路的風塵
這裡就像與鬧市
隔絕又一個世界
讓我們疲倦的身體
在這裡長久的停歇
廈門的時光
是我們的時光
大海的波浪
翻滾著我們的嚮往
山谷裡何時
會再傳來我們的歌聲
那一些歡笑已過去
那些往昔會銘記
我們的時光
是無憂的時光
精彩的年月
不會被什麼改寫
放縱的笑語
時常回蕩在我們耳旁
那些路上的腳印
永遠不會被掩藏