曬黃瓜乾的正確方法

　　1、蔬菜帶皮洗淨，再用廚房紙巾擦乾，然後把蔬菜切成適合入口的大小（切面越大水分蒸發越快）。曬2-3天，此時蔬菜還保留少許水分，此即為日曬半乾款蔬菜。幹。

　　2、適用食材：任何食材都可做成脫水的蔬菜乾，區別只在於蔬菜原來的水分含量和所需的日曬時間，新手第一次製作建議選擇易取得且水分少的蔬菜，如紅蘿蔔、馬鈴薯、椰菜等。

　　3、晾曬成品的判斷：根據氣候狀況需要幾小時到半天左右的時間。只要晾曬的蔬菜呈缺水的紋路或整株癱軟，就可以了！如果日照不足，隔天還要再晾曬1次。

　　操作方法：先去選購黃瓜，最好是買頂端有黃花的或者是粗一點刺多的黃瓜，這種黃瓜是比較新鮮的。

　　把選購好的黃瓜進行清洗，一定要清洗乾淨，放在盤子中自然幹，要記住不要放在有陽光的位置。

　　把幹了的黃瓜進行切條，不要切的太薄，可以切的厚一點，平著切比豎著切要好。

　　把切好的黃瓜放在蓋簾上，蓋簾上面鋪一層就好了，如果一層不夠可以多準備幾個蓋簾，放在通風但是曬不到陽關的位置，幾天後黃瓜幹就曬好了。

　　1、主料：草魚2條(19斤)開水(適量)鹽(270克)花椒粉(40克)花椒(20克)高度白酒(50克)炒鍋、其它

　　2、準備好醃魚的調料，40克花椒焙熟，用擀麵杖擀成粉裝，有料理機的用料理機打成粉也行；

　　3、草魚從背部開刀，取出內臟，腹部黑膜洗淨控幹水分備用；

　　4、晾乾水分的魚，如果還有水分，就用乾淨的毛巾抹乾水分，把草魚用高度白酒裡外都抹一遍，這樣做出來的臘魚味道鮮，還防腐；

　　5、把鹽和花椒放入鍋中小火炒出香味；

　　6、花椒鹽炒至微黃，放入花椒粉；

　　7、炒至花椒鹽香味更濃郁是就行了，盛出放一邊晾涼；

　　8、晾涼的花椒鹽，均勻抹在魚肚，魚頭等部位；

　　9、外面也同樣摸勻花椒鹽，用一個大點的袋子覆蓋住魚，以免醃的過程中魚肉表皮幹掉，放陰涼處，醃製6到7天即可；

　　10、醃好的魚，盆中已經醃出了很多魚身上的水；

　　11、準備好開水和毛巾，把魚身上的鹽水用毛巾一點點抹乾，這樣在晾曬的時候，就不會有油水滴落；

　　12、抹乾鹽水的臘魚，用麻繩穿好，掛在陰涼通風處，一般晾曬10天左右即可。