最具代表性的客家菜都有哪些？

　　每個城市都有屬於他們自己的地標性建築，比如北京的天安門、上海的“東方明珠”、廣州的“小蠻腰”、臺北的101大廈等等，而在深圳有著十大代表性建築，它們見證了深圳翻天覆地的變化，是深圳文化的重要部分，現在跟隨小編來一一瞭解下吧。

　　1、蓮花山廣場鄧**雕像

　　位於蓮花山公園山頂，雕像高6米。2000年11月14日落成，是全國第一座由中央批准，以城市雕塑形式樹立的鄧**雕像。江**同志為雕像揭幕。廣場上每天人流不斷，人們紛紛前來瞻仰和敬獻鮮花，表達對中國改革開放總設計師鄧**的敬仰和懷念之情。

　　2、地王大廈

　　位於深南中路。高420米，共81層。於1996年完工。位居目前世界十大建築之列。

　　3、市級委員會大院大院及孺子牛雕塑

　　位於深南中路。市級委員會大院是深圳建設的總指揮部。門前孺子牛雕塑，於1984年7月27日落成，當年獲第六屆全國美術展金獎。

　　4、國貿大廈

　　位於嘉賓路與人民南路交匯處。於1984年10月興建，1985年12月竣工。樓高160米，共53層，是當時全國最高建築。1992年，鄧**同志視察深圳，在這裡發表談話（即“南方談話”部分內容）。

　　5、電子大廈

　　位於深南中路華強北地段。始建於1981年1月，次年8月竣工。樓高20層，建成時是深圳經濟特區的第一座高樓，也是當時深圳的地標形象。圍繞電子大廈，逐漸興起了華強北電子商圈，帶動了深圳電子工商業的發展。

　　6、上海賓館

　　位於深南中路。始建於1983年，於1985年正式開業。素有深圳城市“座標”之稱。在深圳經濟特區發展初期，其以東為市區，以西為郊區，見證了深圳城市發展程序。

　　7、世界之窗世界廣場

　　世界之窗位於華僑城，是全國最早的主題公園之一。世界廣場建成於1994年，是世界之窗最具代表性、藝術性的一個景點。2001年廣場內建成的中國首座全景式環球舞臺，為亞洲第一。

　　8、羅湖口岸聯檢大樓

　　位於羅湖區深圳河北岸。羅湖口岸是深圳最早的口岸，新大樓於1985年4月竣工使用，是我國最早實行聯檢的口岸。羅湖口岸聯檢大樓一開始就發揮著重要的視窗作用，它聯結著深圳和香港，是中國人流量最大的陸路出入境口岸。

　　9、深圳博物館

　　位於深南中路。始建於1984年2月，1988年11月開館，是深圳文物收藏展覽和地方史研究中心。

　　10、深圳大學建築群主體建築

　　深圳大學於1983年5月10日經批准成立，臨時校址在解放路。1984年2月新校園開始動工建設，同年9月遷入新校園。其建校速度快，效率高的特點，同樣創造了“深圳速度”。校園佔地1平方公里。建校10週年之際，江**同志題寫了校名。

　　客家菜也叫東江菜，“無雞不清、無肉不鮮、無鴨不香、無湯不濃”是客家菜的特色。客家菜餚風味的形成跟古代客家民系的形成是分不開的，如像客家話保留著中州古韻一樣，客家菜同樣也保留著中州傳統的生活習俗特色。那麼，一起來了解客家菜文化吧。

　　傳統的客家招牌菜是：梅菜扣肉、鹽焗雞、客家釀豆腐、豬肚包雞、釀苦瓜、閩西八大幹、盆菜、四星望月、芋子包、芋子餃、三杯鴨等與潮州菜比較，客家菜的口感偏重“肥、鹹、熟”，在廣東菜系中獨樹一幟。

　　一、客家鹽焗雞

　　“鹽焗雞”是廣東的一款名菜。它首創於廣東東江一帶。3000多年前的東江地區沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆醃儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。後來東江首府鹽業發達，當地的菜館爭用最好的菜餚款待客人，於是創制了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食，因此菜始於東江一帶，而東江是客家所在地，故稱這種雞為“客家鹽焗雞”。

　　二、水蒸雞

　　選用家養或在山上用蟲草穀物群養的雞，整隻放在鍋裡用水蒸熟，用手撕或刀切成六大塊趁熱吃，十分鮮甜滑嫩。另據資料介紹，這種用土法飼養的雞比用精飼料養的其含氨基酸要高出10餘倍，可見其營養價值極高。

　　三、全豬套餐

　　主要有選用豬最“精華”的八個部位的肉堡成全豬湯，蒸豬紅、豬雜，紅燒肉等，配吃一些青菜和家醃酸菜。這種吃法類似往時，客家人一年到頭在春節釘殺豬時方有的口福。

　　四、全牛套餐

　　則是吃牛肚崗、牛柏葉、牛心頂和牛栓肉為主，和其它地方不同，這裡吃的牛柏葉沒有去掉上面的黑膜，據說主要是為了健胃。

　　五、豆腐套餐

　　客家人釀豆腐源於中原時包餃子的習慣，因遷徙到嶺南無麥可包餃子，想出了釀豆腐的吃法。客家人吃豆腐各種煮法都有，所謂豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，當主菜的煎釀豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米釀豆腐、炸豆腐皮等，還有當小吃的豆腐乳等等。

　　六、新港湖鮮

　　萬綠湖野生的桂花魚、鱔魚和石鯰魚仔，肉堅滑、味清甜，不帶泥腥，或蒸或燉或煎都很可口。

　　七、盆菜

　　流傳廣東、香港圍村一帶近千年的“大盆菜”，又名“大盆宴”，以黃氏為主，據傳當年乾隆皇帝遊江南時品嚐後難以忘懷，遂仿之行“千叟宴”而名聲大振。

　　特色小吃總是以其特別的魅力在飲食文化中熠熠生輝。吉菜融匯南北大菜、東西風味，集川、魯、粵、等各大菜之精華，吉菜美食具有綠色健康的理念，就算是小吃也是這樣的。吉菜文化中特色的小吃還真是不少，現在小編就為你列舉一二。

　　【白肉血腸】以豬五花肉、清血腸為主料，沿襲了滿族的烹飪技法和飲食習慣，是膾炙人口的美味佳餚。白肉皮色棕黃，質地松糯，肥而不膩。

　　【炒肉拉皮】主料選用豬精肉，綠豆澱粉和地產時令蔬菜，輔以多種調味品，經加工拌制而成。此菜具有色彩鮮豔的造型，清涼適口的味道，通氣開胃，消暑解熱、解酒、解膩是其最大的特點。

　　【雞茸蕨菜】先將取自長白山區的蕨菜用開水焯透，雞肉斬成泥，加入各種調料製成雞茸。蕨菜掛雞茸在湯水中汆熟，再經扒制而成。成菜白綠相映，鮮美可口。

　　【玉片松茸蘑】松茸蘑是名貴野生食用菌，產於長白山野生深林，具有較高的藥用價值。松茸改刀後用開水焯透，雞脯肉切成片，入肉內焯透，再入鍋翻炒而成。此菜口感滑潤，富有彈性，具有柔和的特殊香味。

　　【土豆茄子泥】主料選用吉林地產的土豆、茄子，輔以農家醬炒制的醬汁，採用蒸、炒、炸等多種烹飪技法制成。成品具有原汁原味，老少咸宜的地方特色。

　　【林海參蛙】林蛙又稱哈什螞、田雞、雪蛤，含有豐富的蛋白質，具有極高的營養價值。與熊掌、猴頭蘑、飛龍並稱為“四大山珍”。用之入菜，肉質細嫩，味道鮮美醇厚。

　　【李連貴燻肉大餅】中華名小吃之一。1894年由李連貴始創，並以此得名。在全國各地已有70多家風味店。此風味採用餅肉同吃之食法，獨具特色。其餅色澤金黃，形如滿月，外焦裡軟，焦而不硬。

　　【林海鹿鳴宴】彙集吉林特產梅花鹿的鹿血、鹿肉、鹿鞭、鹿茸、鹿尾等鹿產品精華，經過科學配膳、烹製而成的高檔宴席。

　　【石鍋拌飯】朝鮮族特色風味之一。此風味用料繁多，注重用料比例和營養搭配，醬香濃厚，突出朝鮮族“辛辣”口味，深受人們喜愛。

　　【老韓頭豆腐串】韓在發，回族，長春名小吃“老韓頭豆腐串”的創始人。先將雞湯燒好，加上各種配料，然後加入味精、花椒、大料、食鹽；接著用小竹籤把幹豆腐一串10個串起來，放入鍋中用老湯煮。豆腐串味香色美，使人口水連連。

　　【老昌食品】長春人婦孺皆知的食品品牌。其醬製品豬手採用天然調料醬制，軟爛味透，醬香濃郁，成為老昌醬品系列的特色品種；老昌紅腸、老昌特色黑牛肉，承襲古代配方，融合現代工藝，醬香味美，獨具特色；老昌五穀香雞，採用原汁老湯煨制，肉質鮮嫩，香而不膩。

　　【阿滿食品】在長春眾多的熟食店裡，覺得最乾淨、最有安全感、口味最好的就是阿滿食品了。雞翅“拿來下酒不錯”，醬牛肉、裡脊條“每次去都要買”，豬手、肘子也“特別誘人”。價格在同類食品中稍貴，但品質一定不會讓你失望。

　　【福義德道口燒雞】在繁華的重慶路商業街，一年四季，不論寒暑，人們總能看到顧客排隊購買特有的美味——“福義德”燒雞，近30年來，人們依舊執著的喜歡這種美食。“福義德”燒雞創建於1980年，連續獲得“吉林省名牌產品”稱號，在第十一屆中國食品博覽會上榮獲“金獎”。

　　【王記醬骨頭】嘉慶年間，山東有位樂善好施的王郎中，偶得爐虎骨燉湯的中藥配方，為使更多老百姓得到滋補，便開起王記骨頭館，並配以王記小燒酒。王記唯一的後人於1932年落戶長春，經營起王記骨頭館，其獨特的醬骨頭贏得眾人青睞。