最好吃的五花肉燒烤配方

　　五花肉的醃製方法：首先將五花肉切好，然後記得用少量的料酒、澱粉，而且還可以根據五花肉的多少，再用1到2個雞蛋的蛋清醃製，不要蛋黃。同時如果你想要吃辣味的話，再加入辣椒醬去醃製。蜂蜜在燒烤時也是可以加的，那樣更有滋味。五花肉的醃製技巧：

　　1、五花肉醃製的時間至少要2天，醃的時間越長味道會更好，如果醃的時間不夠，色香味都差很多；2、醃製五花肉的時候不可以用老抽來代替生抽，要不然顏色就太深。

　　1、原料：瘦肉200克， 雞蛋1個，生菜1棵，香蔥3棵，生薑1小塊，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，澱粉適量，幹辣椒15個。調料：食用油50克，豆瓣醬1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。

　　2、將瘦肉洗淨後切成薄片，生菜洗淨，姜、蒜洗淨切片，蔥切成花，幹辣椒切碎備用。

　　3、鍋中放油燒熱，放入薑片、蒜片爆香，加少許鹽、味精，把生菜炒至斷生盛入碗中。

　　4、雞蛋打入碗中，留蛋清，加澱粉打勻，將肉片放入蛋液中拌勻，

　　5、鍋中留少許油，爆香乾辣椒、花椒、豆瓣醬，再加入水和少許澱粉勾芡，接著放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上蔥花即可。

　　1、將五花肉上的豬毛剔除乾淨，然後洗淨，將冷水入鍋，放入姜蔥、五花肉和適量的料酒，焯水即可。

　　2、將料酒、鹽、糖、五香粉、白胡椒混合成醬汁，塗抹在五花肉上（注意不要將醬汁塗抹在肉皮上），塗抹好後用錫紙包住塗抹了醬汁的部分，放入密閉容器中，在冰箱中冷藏24小時。

　　3、將豬肉從冰箱中取出用紙巾擦乾水分，用牙籤或鋼簽在豬皮表面戳出細密的小孔，刷上一層白醋，在豬皮表面撒上鹽粒，把烤箱預熱到220度，將豬肉放入烤箱烤90分鐘。

　　4、等烘烤完成後，將豬肉從烤箱中取出，將多餘的鹽粒去掉，將五花肉放在烤架上，再烤10—15分鐘左右。

　　5、然後取出燒肉，等放涼後切成小方塊。

　　6、最後蘸取黃芥末或細白糖食用，就可以了。