1、小麥、黃油、蛋黃,配料有白砂糖、水、黃豆、豆沙、鹹鴨蛋等,做法與蘇式月餅有很多共通之處。傳統的蛋黃酥用的是豬油,現在多用的黃油,就除去了熬豬油的麻煩,並且增強了口感。
2、做油皮，準備中筋麵粉150克，豬油20克，開水70克和麵揉成麵皮。
3、做油心，準備低筋麵粉100克，豬油50克，揉質微白使其完全融合，將揉好的麵糰蓋保鮮膜，靜制10分鐘。在生鴨蛋黃上刷上白葡萄酒放入烤箱180℃烤6—8分鐘。準備熟麵粉50克，豆沙120克，搓揉成長條，切小塊備用。
4、將肉鬆和鴨蛋黃包入豆沙中，搓成圓球狀。
5、將靜置好的油皮搓成揪成劑子，油心切成劑子。將油皮擀平，包入油心，然後擀成長片狀捲起來，再擀一遍，蓋保鮮膜，靜置5—6分鐘。擀平面團，將準備好的餡心包入收口成圓形，放入烤盤中。
6、加上蛋黃液，並撒上黑芝麻，放入上下火200℃預熱5分鐘的烤箱，上下火200℃，烤制25分鐘即可
1、豆腐皮切方形用開水焯一下，肉餡加蔥薑末、醬油、花椒麵、花椒麵、水拌成水肉餡。胡蘿蔔、香菇切末，加鹽與肉餡拌勻。
2、調好的餡包入豆皮中用棉線捆住。
3、鍋內放水加八角、薑片燒開，放入包好的百葉包，大火煮10分鐘。
4、撈出百葉包，剩下的湯撇去浮沫，勾薄芡，放雞精、韭菜末調味，倒入百葉包上。
1、準備一把水蕨菜和一些小番茄。
2、水蕨菜撿去老莖，較粗的莖用手撕成兩半。然後把擇好的水蕨菜洗淨備用。小番茄也洗淨備用。
3、幹辣椒切段，蒜切碎，準備一匙豆瓣醬。
4、炒鍋放油，油溫熱後小火炒香乾辣椒，下蒜粒炒香。
5、放入一匙豆瓣醬炒出香味。
6、豆瓣醬炒香後放入小蕃茄翻炒。
7、小番茄要自然讓它在鍋中炒至軟爛，不能用鏟子壓爛。
8、蕃茄炒至軟爛後下洗淨的水蕨菜翻炒。
9、放鹽、生抽、味精調味後即可出鍋上桌。
原料：豬瘦肉200g、大蔥100g。
輔料：姜2片、雞蛋1個、澱粉適量、鹽2g、白胡椒2g、料酒1勺、醬油1勺、糖5g、食用油適量。
步驟：
1、豬肉切片，放入碗中加入鹽 白胡椒 料酒醃製10分鐘。
2、大蔥切斜片，姜切絲。
3、醃好的肉片裹上澱粉後再沾上蛋液。
4、一片一片的下入 ...
1、將肥瘦豬肉、芸豆、玉蘭片均切成細末，與蔥末和薑末同放在碗內，加入醬油、黃酒、精鹽、溼澱粉攪成餡，共分成25份;
2、將生面筋洗淨切成25份，取其1份放在平板上捋成長條薄片，再取餡1份，抹在麵筋薄片的一頭，然後將麵筋捲起(兩邊也捲起)，將餡嚴包在麵筋裡，成直徑約3.3釐米的丸子;
3、其他各份麵 ...
1、螺獅肉，鹽，薑末，蒜末，青蒜，乾紅辣椒，紫蘇葉，油，白酒，醬油，雞精
2、買回的螺螄肉要放到水底下不停滴衝，不停滴搓，這樣裡面的泥沙才能夠洗乾淨；
3、覺得比較乾淨了還要抓把鹽使勁搓搓再衝水，徹底弄乾淨～要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上面；
4、準備薑末，蒜末，青蒜和乾紅辣椒切碎，紫蘇葉；
...
1、肉加入高湯蔥薑桂皮八角煮至30分鐘。
2、煮好的肉切成小丁備用。
3、木耳提前泡發。
4、紅薯粉條用溫水浸泡30分鐘，用流動水洗淨。
5、分別把木耳海帶豆皮切成絲。
6、麵粉用少許水合成麵糰。
7、加入適量的水浸泡10分鐘。
8、用手反覆抓洗面團，直到揉出粘稠而有彈性的麵筋 ...
1、原料：生態鯉魚1條（約1千克），泉水豆腐300克，紅椒圈5克，香蔥段20克。
2、調料：秘製燜魚醬料70克，香料包15克，雞粉5克，鹽、豬五花肉塊各15克，蔥末、薑末、蒜末、香菜、青椒丁各10克，色拉油15克。
3、秘製燜魚醬料配方：幹黃醬、豆瓣醬、海鮮醬、甜麵醬各15克，耗油10克。
4 ...
1、主料：酥肉200克、土豆1個。
2、輔料：大蔥1小段、姜1小塊、大蒜2瓣、八角1個、花椒15粒、老抽0.5湯勺、白糖1茶勺、鹽1茶勺、黑胡椒粉1克、雞精1克、香醋1湯勺、香油適量、香菜適量、皮渣150克。
3、準備好食材。
4、土豆洗淨去皮切成滾刀塊，皮渣切成小方塊。
5、蔥薑蒜切片。 ...
1、起鍋燒油放入幹辣椒、芹菜和蒜苗炒出香味，把小米椒、牛雜放入翻炒幾分鐘後，依次放入料酒、芹菜葉、鹽、味精和適量水翻炒均勻，最後蓋鍋把牛背經煮軟，就可以做成美味的香辣牛雜。
2、牛雜洗淨焯水一遍後切條，芹菜切段，花椒切粒備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入幹辣椒、芹菜炒出香味。
4、把小米椒、牛雜 ...