最簡單的泡菜的做法

　　1、準備食材：大白菜300克、姜1塊、蒜3瓣、鹽1勺、辣椒粉1勺、魚露1勺、味精1勺。

　　2、姜切末。

　　3、蒜切末。

　　4、大白菜葉對半切開。

　　5、再用鹽醃製大約6個小時，醃製出水分。

　　6、將醃製好的白菜洗淨鹽味。

　　7、將白菜晾乾。

　　8、碗中倒入辣椒粉、薑末、蒜末、味精、魚露攪拌均勻。

　　主料: 白菜、蘿蔔。

　　配料：蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。

　　做法：

　　1、 買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽醃起來，放大約15-24小時，白菜萎縮了以後最初步的的材料就好了；

　　2、 找一個能翻得轉的大鍋，把蒜磨細放入，然後放辣椒粉、糖、魚露，根據自己的口味還可以再放一些鹽。把這些調料放在一起攪拌均勻；

　　3、 發酵要密封，發酵的時間視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天需要一個星期；

　　注意：不要放得太久。

　　1、食材準備：皮皮蝦500克、油20克、甜麵醬25克、大蔥10克、姜5克、幹辣椒5克、糖5克、鹽5克。

　　2、皮皮蝦用清水清洗幾遍。

　　3、蔥姜和幹辣椒切絲。

　　4、鍋中放油，油熱後，將辣椒和蔥姜下鍋爆香。

　　5、將皮皮蝦下鍋翻炒。

　　6、加入甜麵醬。

　　7、加入鹽和糖。

　　8、繼續翻炒，直到皮皮蝦完全成熟即可關火。