最簡單的蒸牛肉做法

　　1、牛裡脊肉沖洗乾淨後，再切成薄片放在湯碗中。

　　2、調入適量的清水、鹽、料酒、黑胡椒粉、蛋清、老抽和生粉，抓勻後再加少許的菜油，醃20分鐘。

　　3、洋蔥、青椒分別清洗乾淨後切成細絲備用。

　　4、鍋中倒入適量的菜油，倒入洋蔥絲和青椒絲，調入適量的鹽、醋和白糖，大火翻炒兩分鐘盛出來備用。

　　5、另起鍋，倒入適量的菜油，油比平時炒菜多一點，加入花椒粒和蒜末小火炸香。

　　6、倒入醃好的牛肉，用筷子迅速劃開大火爆炒，炒到牛肉發白，再倒入炒好的洋蔥和青椒翻炒均勻即可出鍋裝盤。

　　1、肉切大概0.8cm厚就可以，不用太薄。面積大概就是食指和大拇指圈起來，那麼大。放在口稍深的碗裡，倒入澱粉（因為不是要入鍋炒，所以不用太多）、料酒（一點點）、老抽（一點點）、鹽（可以稍微多一點，因為蒸的話會進入水分），香油（很重要哦，不要太多就很香了）用手攪拌均勻，醃一會。注意：加入的液體不要太稀，稍稍有點溼潤沾在肉上就行，因為還會蒸出大量水分。

　　2、(10-15分鐘後，換到一個淺口稍有肚的盤子裡（淺口蒸起來比較容易均勻受熱，但口太淺盛不住湯）。切一點蒜瓣塞在肉底下，放兩三個乾紅辣椒，有薑片的話也可以放一片在肉上。鍋裡煮水煮開，就放個小碗在底下墊著（碗裡也要放水），然後放把盛肉的盤子放在上面，蓋蓋子。注意看鍋裡的水，不要煮幹了。大概十分鐘的時候把小蔥打結塞進肉裡。繼續蒸。

　　3、小火大概半小時。好了。可以鹽水蒸煮一些蔬菜鋪在底下襬盤。

　　準備好材料：雞蛋兩個，蛋糕粉，油適量。

　　把雞蛋打到大碗中。

　　蛋液攪拌均勻。

　　加入一勺油。

　　加入蛋糕粉。

　　雞蛋液和蛋糕粉攪拌成麵糊。

　　把碟子抹上油。

　　倒入麵糊。

　　放入微波爐，先用中高火發酵五分鐘。

　　用高火兩分鐘。

　　出爐後脫模。

　　切塊，可以吃了，如果塗上奶油更好，沒有的話也可以蘸果醬或者巧克力醬。