1、大米洗淨去沙,放入鍋中煮成半熟、撈出,在蒸鍋中蒸熟;
2、蒸熟的米飯中加入2%~3%的起酥油或棕櫚油,12%~16%的澱粉,攪拌均勻;
3、用壓片機將拌好的料壓成1~1.5毫米厚的米片,按3釐米×2釐米的規格切片;
4、油溫240℃左右,時間3~6分鐘,炸成淺黃色撈出;
5、瀝油後噴上細度為60~80目的調味粉,然後包裝。
1、大米洗淨去沙,放入鍋中煮成半熟、撈出,在蒸鍋中蒸熟;
2、蒸熟的米飯中加入2%~3%的起酥油或棕櫚油,12%~16%的澱粉,攪拌均勻;
3、用壓片機將拌好的料壓成1~1.5毫米厚的米片,按3釐米×2釐米的規格切片;
4、油溫240℃左右,時間3~6分鐘,炸成淺黃色撈出;
5、瀝油後噴上細度為60~80目的調味粉,然後包裝。
1、食材準備:皮皮蝦500克、油20克、甜麵醬25克、大蔥10克、姜5克、幹辣椒5克、糖5克、鹽5克。
2、皮皮蝦用清水清洗幾遍。
3、蔥姜和幹辣椒切絲。
4、鍋中放油,油熱後,將辣椒和蔥姜下鍋爆香。
5、將皮皮蝦下鍋翻炒。
6、加入甜麵醬。
7、加入鹽和糖。
8、繼續翻炒,直到皮皮蝦完全成熟即可關火。
鹹肉燒豆瓣
準備食材:蠶豆瓣400克、鹹肉60克、大蒜子3瓣、生薑1塊、幹辣椒5個、菜籽油適量、食鹽1克、胡椒粉少許、雞精適量
1、先將豆瓣清洗乾淨,將不好的豆瓣挑出以免食用時影響口感。鹹肉去皮切成片,生薑切成片,大蒜子拍散切成蒜末,幹辣椒切成節備用。
2、起鍋燒火,鍋中倒入適量的清水,水燒開後將豆瓣下入鍋中焯水,焯至斷生後撈出,放入清水中冷卻備用。
3、淨鍋上火製作,鍋燒熱放入菜籽油,先將鹹肉片下入鍋中煸香,再將姜蒜幹辣椒下入鍋中一併爆香。
4、然後將冷卻的豆瓣下入鍋中,開大火迅速翻炒均勻。
5、炒勻食材之後,往鍋中加入適量的清水,大火燒開,而後加入食鹽、雞精、胡椒粉調味,接著保持中火燒50秒鐘左右。
6、待豆瓣徹底成熟,開大火收汁,湯汁不需要收的太乾即可,出鍋裝盤。