1、製作食材:老鴨1只、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎幹8兩;蜜棗2個、陳皮1/3個、生薑5片;鹽、胡椒粉;
2、將老鴨和瘦豬肉切成大塊,每塊約1兩重,然後放入開水中加入生薑片滾3分鐘左右,去除腥味;
3、鴨腎幹用涼開水浸1小時後擦淨,陳皮用涼開水浸1小時後去除底囊,蓋菜洗淨切段;
4、將焯水後的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內加入涼開水(沒過頂部約10釐米),猛火將水燒開後轉中火煲2小時,再加入蓋菜煲1小時,加鹽調味即成全家喜愛的滋潤鴨湯,也可加胡椒粉增加其香味。
1、製作食材:老鴨1只、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎幹8兩;蜜棗2個、陳皮1/3個、生薑5片;鹽、胡椒粉;
2、將老鴨和瘦豬肉切成大塊,每塊約1兩重,然後放入開水中加入生薑片滾3分鐘左右,去除腥味;
3、鴨腎幹用涼開水浸1小時後擦淨,陳皮用涼開水浸1小時後去除底囊,蓋菜洗淨切段;
4、將焯水後的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內加入涼開水(沒過頂部約10釐米),猛火將水燒開後轉中火煲2小時,再加入蓋菜煲1小時,加鹽調味即成全家喜愛的滋潤鴨湯,也可加胡椒粉增加其香味。
1、老鴨半隻,去毛,去內臟,洗乾淨,切塊備用,蓮藕三節,去皮,洗乾淨,切馬蹄塊備用。
2、姜兩小塊,用刀背拍碎。
3、燒開水,放進少許碎姜,再燒兩分鐘,讓姜味發出來,然後放進老鴨燙一下水,三分鐘左右取出來,把開水棄去不用。將老鴨和蓮藕、清水另起鍋(最好是瓦鍋或湯煲如果有條件,在煲內墊上一張荷葉就更好了),放進剩下的碎姜,大火燒開湯,再換小火慢慢煲,一個小時左右放鹽和些許料酒調味就可以了。
4、做這個湯的時候有兩點要注意,一是老鴨要先燙一下姜水,可以去掉血腥味;二是煲湯的時間要稍長,這樣湯的味道會比較渾厚清香。
1、將鴨子洗淨後剁成小塊,倒入鍋中焯水。焯完水後撈出,放入清水洗淨。
2、將酸蘿蔔切丁備用。
3、向砂鍋中倒入清水,放入鴨肉、酸蘿蔔、姜、蔥和花椒粒。
4、蓋上蓋子,開中火燉1個小時。
5、放入鹽、枸杞。
6、燜5分鐘後,放入蔥花即可。一份美味的酸蘿蔔老鴨湯就做好了。一份美味的酸蘿蔔老鴨湯就做好了。