使大蒜久放不發芽的方法為高溫處理。原理是充分利用大蒜的自然生長規律，大蒜剛收穫後正值六七月份，春節後氣溫雖低，但大蒜已到了栽種季節，這時對它進行高溫處理， 大蒜就又開始休眠，延緩發芽，有利於貯存。同時要注意溫度的使用，溫度過低不起作用，溫度過高會把大蒜燙傷烤熟。
使大蒜久放不發芽的方法為高溫處理。原理是充分利用大蒜的自然生長規律，大蒜剛收穫後正值六七月份，春節後氣溫雖低，但大蒜已到了栽種季節，這時對它進行高溫處理， 大蒜就又開始休眠，延緩發芽，有利於貯存。同時要注意溫度的使用，溫度過低不起作用，溫度過高會把大蒜燙傷烤熟。
1、準備好三個土豆。
2、洗乾淨，去皮，切成細細的長條，就按照平時吃的薯條那樣的規格來切，每一條的寬度不要超過1釐米，長度是越上越好！
3、然後用鹽水把土豆泡個10多分鐘。
4、把泡了鹽水的土豆拿出來，放入開水中，用大火煮兩三分鐘，只要薯條熟了就可以出鍋了，提醒親們千萬別煮過頭了，過頭了就不成型了。
5、把煮過水的土豆拿出來，瀝去水分，散著平鋪開晾晾。
6、然後把薯條放進冰箱裡面去速凍，隨時可以拿出來炸，就像超市裡面賣的速凍薯條那樣。
7、速凍過後的薯條。
8、鍋中加油加熱，小火炸，炸成自己想吃的樣子。
9、出鍋之後就可以吃了，配上番茄醬就完美了。
1、大蒜裝入保鮮袋，加適量食鹽和生薑片，密封后放冰箱保鮮。食鹽和生薑有吸溼、抑制細菌生長的作用，能保持大蒜的乾燥，不易發芽，放半年至一年不幹癟。
2、大蒜裝入保鮮袋，加入2根香菸，密封后放冰箱儲存。香菸中尼古丁可抑制大蒜生長，且菸絲有吸潮的作用。
3、大蒜用網袋裝起來，或者用麻繩編起來，掛在陰涼通風處，這樣自然風乾儲存的大蒜不會長芽和乾癟，非常簡單實用，是北方農村普遍的儲存方法。
大蒜按照蒜瓣大小分類法可分為大瓣蒜和小瓣蒜；按照大蒜鱗莖外皮顏色分類法可分為紫皮蒜和白皮蒜；按照大蒜鱗莖解剖分類法可分為單層蒜衣變種和雙層蒜衣變種；按照生態適應性分類法大蒜可分為低溫敏感型、低溫中間型、低溫遲鈍型。大蒜具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等，大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長期食用可起到防病保健作用 。