有毒的堅果介紹如下：
變質的堅果：堅果中含有大量不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象，使堅果的味道變差，產生刺喉的辛辣味。堅果中醛類、酮類等威脅身體健康；黴變的堅果：很多堅果容易受到黃麴黴菌的汙染髮生黴變，產生黃麴黴毒素，導致人發燒、嘔吐。黃麴黴毒素有致癌能力，對人體臟器的損害較大；炒焦的堅果：當堅果被炒焦後，營養素部分轉化為致癌的苯並芘、雜環胺、丙烯醯胺等物質，對人體傷害較大，因此炒焦的堅果不宜食用。
有毒的堅果介紹如下：
變質的堅果：堅果中含有大量不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象，使堅果的味道變差，產生刺喉的辛辣味。堅果中醛類、酮類等威脅身體健康；黴變的堅果：很多堅果容易受到黃麴黴菌的汙染髮生黴變，產生黃麴黴毒素，導致人發燒、嘔吐。黃麴黴毒素有致癌能力，對人體臟器的損害較大；炒焦的堅果：當堅果被炒焦後，營養素部分轉化為致癌的苯並芘、雜環胺、丙烯醯胺等物質，對人體傷害較大，因此炒焦的堅果不宜食用。
1、堅果類的食品有很多，它的外皮一般都是很堅硬的，常見的有松仁、 榛子、開心果仁、杏仁、板栗、花生、核桃、腰果、霹靂果、葵花子、夏威夷果、白果等，這些都是很受歡迎的堅果。
2、榛子營養全面、豐富。常食對心臟病、癌症、血管病有預防和治療作用，還可明目健腦。
3、板栗富含柔軟的膳食纖維。 健脾胃，補腎強心。血糖指數比米飯低，糖尿病人可適當品嚐。每天只吃6～7粒。中醫認為栗子治腎虛、腰腿無力最好。但是吃多了容易胃不舒服。
4、杏仁甙受酶的作用生成一種天然抗癌物質，能選擇性破壞癌細胞。苦杏仁治咳嗽氣喘，有小毒。甜杏仁治體虛滋補，無毒，潤肺滑腸、降低膽固醇、適合老人體弱者。
5、松子的脂肪成分是油酸和亞麻酸，具有降血壓、防止動脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心血管病的作用。
6、開心果主要含單不飽和脂肪酸，這類脂肪很穩定，所以開心果不像其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少患心臟病機會。科學家計算，一次吃10粒開心果相當於吃了1.5克單不飽和脂肪。
7、蓮子性平、味甘澀，入心、脾、腎經；具補脾止瀉、益腎澀清、養心安神之功效。中醫常用於夜寐多夢、失眠、健忘、心煩口渴、腰痛腳弱、耳目不聰、遺精、淋濁、久痢、虛瀉、婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病症。蓮子善於補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能；蓮子所含非結晶形生物鹼N－9有降血壓作用；蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對於久病、產後或老年體虛者，更是常用營養佳品。
8、葵花子含有β－胡蘿蔔素，可防止人體皮膚下層的細胞壞死，可使頭髮變得柔軟秀麗。近期醫學專家研究認為，葵花子含有維生素B8，能治癒憂鬱症、神經衰弱。
１、刺激性氣體：對眼和呼吸道粘膜有刺激作用的氣體。刺激性氣體的種類甚多，最常見的有氯、氨、氮氧化物、光氣、氟化氫、二氧化硫、三氧化硫和硫酸二甲酯等。
２、窒息性氣體：能造成機體缺氧的有毒氣體，窒息性氣體可分為單純窒息性氣體、血液窒息性氣體和細胞窒息性氣體。如氮氣、甲烷、乙烷、乙烯、一氧化碳、硝基苯的蒸氣、氰化氫、硫化氫等。