有沒有百分之百的酒精

　　國際上規定酒精含量為200的酒屬於酒精含量為百分之百的酒。

　　因為乙醇水二元體系存在恆沸點，所以工業中一般透過精餾的方法，可以達到百分之九十五到百分之九十六的乙醇濃度。要進一步得到百分之一百濃度的乙醇，需要透過其他方法破壞恆沸體系，比如加入苯，再精餾，得到更高純度的乙醇。或者使用非精餾的方法，比如使用吸附法脫水，或者使用滲透汽化方法，得到百分之百的乙醇。

　　1、當榴蓮帶有酒精味，則表現已變質不能食用。

　　2、榴蓮放久會進行無氧呼吸放出乙醇，常將無氧呼吸稱為發酵，即酒精是無氧呼吸酶的作用。

　　3、不能與酒搭配食用，因為榴蓮中含有硫的化合物，這種物質能夠使乙醛脫氫酶的活性降低百分之70以上，無法把酒精完全代謝成對人體無害的乙酸。

　　酒精爐。

　　酒精原理：

　　1、烹飪用酒統稱料酒，包括黃酒、汾酒。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。家庭烹飪一般用黃酒。

　　2、黃酒是用糯米經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，並含有豐富的氨基酸和維生素。烹調中加點黃酒，魚、蝦、蟹中有腥味的胺類物質就溶於黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。牛、羊、豬、雞、鴨也帶有不同程度的羶腥氣，烹調時加點黃酒，同樣也可以除去羶腥氣。

　　3、黃酒中的氨基酸，在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從而使魚、肉的滋味變得更加鮮美。

　　4、黃酒中的氨基酸還能與調料中的糖形成一種誘人的香氣，使菜餚香味濃郁。