有誰知道苦蕎和蕎麥的區別

　　蕎麥，一年生草本。莖直立，高30至90釐米，上部分枝，綠色或紅色，具縱稜，無毛或於一側沿縱稜具乳頭狀突起。不屬於禾本科，是一種雙子葉植物。

　　蕎麥是從野生蕎演化出來的，但野生蕎麥是一種藤本植物，蕎麥是直立莖的。蕎麥種子是三角形，被一個硬殼包括，去殼後磨麵食用。蕎麥生長期短，可以在貧瘠的酸性土壤中生長，不需要過多的養分和氮素，下種晚，在比較涼爽的氣候下開花。可以作為綠肥、飼料或防止水土流失的覆蓋植物。我國各地有栽培，有時逸為野生。生荒地、路邊。亞洲、歐洲有栽培。

　　苦蕎是自然界中甚少的藥食兩用作物，據《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五臟渣穢；在《千金要方》《中藥大辭典》及相關文獻中對苦蕎都有記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等功效。

　　苦蕎即苦蕎麥，別名蕎葉七、野蘭蕎、萬年蕎、菠麥、烏麥、花蕎。比甜蕎即蕎麥的營養價值高出很多。特別是生物類黃酮的含量是蕎麥的13、5倍。苦蕎--七大營養素完全集於一身，不是藥，不是保健品，是能當飯吃的食品，卻有著卓越的營養保健價值和非凡的食療功效。它不屬禾本科，而屬蓼科，與人們所熟悉的“何首烏、大黃”等同屬蓼科，是我國藥食同源文化的典型體現。苦蕎被譽為“五穀之王”，三降食品。苦蕎擁有獨特、全面、豐富的營養成份，而且藥用特性好，有人體所必須的多種營養成份。苦蕎有通便排毒的功效，民間又稱其為“淨腸草”。苦蕎還可以炒制後做成茶飲，每日飲用對三高患者有輔助治療作用。

　　苦蕎和蕎麥的區別是外觀不同、食用方法不同、功效不同。外觀上：苦蕎：外觀為黃綠色的細小的顆粒；蕎麥：顏色為小麥色，比苦蕎的顆粒要大一些。食用方法上：苦蕎：代用糧食茶；蕎麥：蕎麥常用來做蕎麥飯、蕎麥粥和蕎麥片。功效上：苦蕎：苦蕎具有安神、活氣血、降氣寬腸等；蕎麥：蕎麥具有增加血管彈性、降血脂等。

　　詳細區別如下：

　　1、外觀不同

　　苦蕎：外觀為黃綠色的細小的顆粒，味道微苦。蕎麥：顏色為小麥色，比苦蕎的顆粒要大一些，味道不苦。

　　2、食用方法不同

　　苦蕎：一般食用苦蕎是將苦蕎經脫殼、經過脫殼、晾曬、烘乾等工藝製作而成的代用糧食茶。蕎麥：蕎麥常用來做蕎麥飯、蕎麥粥和蕎麥片。蕎麥粉與其它麵粉一樣，可製成麵條、烙餅、麵包、糕點、蕎酥、涼粉、血粑和灌腸等民間風味食品。

　　3、功效不同

　　苦蕎：苦蕎具有安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、強心、減肥、美容等功效。蕎麥：蕎麥具有增加血管彈性、降血脂、降膽固醇、促進新陳代謝、祛痰等功效。

　　燕窩按形狀分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅。

　　其中燕餅與燕盞的區別是:

　　1、燕餅：是用挑燕時的碎燕壓制而成，由於沒有燕盞的美觀外型，因此價格較便宜，但其營養價值和燕盞基本相同。

　　2、燕盞:採摘時保留了完整的燕窩形狀，其分為平盞和三角盞。燕盞的營養，香味，發頭都是較好的，完整燕盞經過挑毛處理後，乾淨，雜質少，色澤好，適合做成最名貴高檔的燕窩產品。高質量的燕盞，盞形飽滿，泡發率可達7至10倍。