誰知道苤藍和芥菜的區別

　　芥菜是十字花科蕓薹屬 一年生草本植物根用芥菜的根，是中國較為著名的蔬菜。芥菜頭有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，表皮通常為翠綠色，也有黃綠色或綠色。中國有極其豐富的根用芥菜的變種和品種。

　　苤藍又稱茄蓮，球莖甘藍，為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個型別。按生長期長短可分為早熟、中熟和晚熟三個型別。早熟品種植株矮小，葉片少而小，定植後50到60天收穫，代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長勢強，葉片多而大，定植到收穫需80到100天。代表品種有笨苤藍、大同松根、雲南長擘藍等。

　　1、種類不同。苤藍和芥藍它們第一個區別就是在於它們的植物種類，雖然說它們都是十字花科植物，但卻並不是統一個種類。芥藍是十字花科一年生蕓薹屬芥菜的根部，而苤藍則是十字花科兩年生蕓薹屬甘藍的莖部。也就是說它們一個是芥菜，一個是甘藍菜，是兩種不同的蔬菜。

　　2、外形不同。一般情況下芥藍的植株大約是一米左右，而苤藍則只有五十釐米高。其次苤藍的藍色有綠色、綠白色和紫色三種，而芥藍則是綠色、黃綠色以及翠綠色。然後就是芥藍的個頭小，表面是不規則的，有很多凸起的地方，但苤藍表面卻是十分光滑的，個頭也是比較大的。最後就是芥藍的葉子比苤藍的要短，並且葉子上有毛刺，邊緣的鋸齒不明顯，但苤藍它的葉子沒有毛刺、只有白粉，葉子形狀是橢圓的，而且邊緣的鋸齒很明顯。

　　3、口感不同。芥藍在進行烹飪之後，吃起來會有微微的苦味，而且還比較辣嘴，感覺比較緊緻但很厚實，水分也不多，比較幹。但苤藍煮熟之後，吃起來是帶有甜味的，而且水分比較足，肉質也比較細嫩、清脆。闊以說苤藍的口感要比芥藍要好很多，但這也只是代表個人口味啦。

　　4、營養價值不同。芥藍中含有大齡的纖維素，主要是用於潤腸通便和減肥瘦身的，其次就是它還含有硫代葡萄糖苷，可以用來促進消化，緩解消化不良的症狀。苤藍則是一種營養比較豐富的食物，其中最主要的就是維生素的含量，具有消除炎症、預防皮膚瘙癢、緩解皮膚病、促進新城代謝的作用。

　　燕窩按形狀分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅。

　　其中燕餅與燕盞的區別是:

　　1、燕餅：是用挑燕時的碎燕壓制而成，由於沒有燕盞的美觀外型，因此價格較便宜，但其營養價值和燕盞基本相同。

　　2、燕盞:採摘時保留了完整的燕窩形狀，其分為平盞和三角盞。燕盞的營養，香味，發頭都是較好的，完整燕盞經過挑毛處理後，乾淨，雜質少，色澤好，適合做成最名貴高檔的燕窩產品。高質量的燕盞，盞形飽滿，泡發率可達7至10倍。