朝天鍋是哪裡的名吃

　　朝天鍋是山東濰坊地區特色美食。

　　朝天鍋屬魯菜系，特色是以烙餅卷肉，食用時不需要鍋具。朝天鍋起源於清代乾隆年間的民間早市，流傳至今。朝天鍋是用雞肉，驢肉煨湯，以煮豬下貨為主，有豬頭，肝，肺，心，肚，腸，其中豬腸不要斷的，並且要翻過來清洗等步驟製作而成。

　　1、朝天鍋起源於清代中期，產生於濰縣大集之上。

　　2、濰縣大集乃山東第一大集，號稱有“十萬之眾”，人多吃飯就成了問題，朝天鍋應運而生。最早的名字叫雜碎鍋子，六十歲以上的老人大部分還叫雜碎鍋子。朝天鍋是山東濰坊地區傳統名吃，屬魯菜系。特色是以烙餅卷肉，食用時不需要鍋具。

　　準備材料：

　　豬大骨頭、春餅、豬肝、豬腸、豬肺、豬心、豬肚、鹹菜、蔥、蒜苗、生菜、香菜、八角、姜、香辛料、白糖、花椒粉。

　　做法：

　　1、將豬大骨頭以及豬肝、豬腸、豬肺、豬心、豬肚用開水焯去血水；

　　2、在焯好的肉中加入八角、姜塊、香辛料並煮開，煮開後將浮沫撇去；

　　3、在肉中加入鹽、糖、料酒煮至肉熟；

　　4、在碗內放入切碎的蔥末、香菜末、花椒麵、味精；

　　5、用春餅捲入自己喜歡的食材即可食用。