朝鮮酸辣白菜的做法

　　1、白菜收拾乾淨後，大的切一半用10%的鹽水醃24小時左右。辣椒麵和水以1：1.2的比例攪拌均勻後備用。將蘿蔔的1/3部分切成絲，剩下的切成兩三塊。把梨切成大塊，把水芹菜切成3釐米長度。

　　2、白菜絲中放入拌勻的辣椒麵和白糖、蝦醬、蒜、梨、水芹菜、姜、蔥、精鹽拌勻，做成泡菜調料。

　　3、把醃好的白菜洗淨後，白菜葉之間均勻地抹上泡菜調料。在缸裡鋪上一層蘿蔔，撒一點精鹽，將白菜的切開面向上放，然後放蘿蔔，這樣重複幾次，直到填滿為止。最後覆一層白菜幫壓上石頭，三天後倒入辣白菜湯，密封儲存。大約三星期後，待辣白菜醃下味以後，切成3～4釐米的段條放到盤子裡，然後倒入一點辣白菜湯即可食用。

　　1、將大白菜切成片備用，鍋中倒入植物油，油溫三成熱時放入花椒、幹辣椒、蔥花、薑末，炒出香味後，放入白菜翻炒均勻，放入雞精、白糖、鹽、醋，翻炒均勻，放入水澱粉，放入蒜片翻炒均勻，裝盤，完成。

　　2、取白菜嫩芯切細絲，下一大勺鹽，用手拌勻，醃3小時；然後用手將白菜擠幹水分，散放在另一個碗內。油熱後加入花椒，待花椒變黑香味出來後，棄去花椒留油。姜、紅辣椒切細絲淋上熱花椒油 ，加入醋、白糖、水和少許鹽調味。最後澆在白菜上，拌勻即成。

　　1、食材準備：白菜1棵、紅辣椒1只、生薑1塊、鹽1大勺、油1大勺、花椒少許、白醋2勺、白糖3勺、冷開水2勺。

　　2、取白菜嫩芯切細絲，下一大勺鹽用手拌勻，醃3小時。

　　3、然後用手將白菜擠幹水分，散放在另一個碗內。

　　4、做花椒油---油熱後加入花椒，待花椒變黑香味出來後，棄去花椒留油。

　　5、姜、紅辣椒切細絲淋上熱花椒油，加入醋、白糖、水和少許鹽調味。

　　6、最後澆在白菜上，拌勻即成。