木耳吃之前要焯水的,因為木耳上有一些細菌是洗不掉的,需要高溫烹煮了之後才能完全祛除,且焯水之後,還能提高黑木耳多糖的溶解度,提高蘊含的膳食纖維,更好的幫助人們吸收。木耳主要分為黑木耳和白木耳,前者主要用來做菜,後者主要用作燉湯,在生活中是非常受歡迎的。黑木耳裡面含有豐富的鐵、鈣、磷等等營養元素,現在市面上大多都是人工培育的,一般在吃之前都需要焯水。而焯水的過程也比較簡單,只需要用涼水泡發,去掉根蒂,在下鍋煮上一分鐘左右即可。
木耳吃之前要焯水的,因為木耳上有一些細菌是洗不掉的,需要高溫烹煮了之後才能完全祛除,且焯水之後,還能提高黑木耳多糖的溶解度,提高蘊含的膳食纖維,更好的幫助人們吸收。木耳主要分為黑木耳和白木耳,前者主要用來做菜,後者主要用作燉湯,在生活中是非常受歡迎的。黑木耳裡面含有豐富的鐵、鈣、磷等等營養元素,現在市面上大多都是人工培育的,一般在吃之前都需要焯水。而焯水的過程也比較簡單,只需要用涼水泡發,去掉根蒂,在下鍋煮上一分鐘左右即可。
小白菜吃之前不用焯水,小白菜是日常生活中常見的一種蔬菜,營養價值非常豐富。
小白菜,又叫油菜、瓢兒白、上海青等,蕓薹屬栽培植物,葉片呈橢圓形、葉柄肥厚,味甜口感好。莖生葉呈長卵圓形或寬披針形,微帶粉霜。
小白菜是所有蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。除了常見的蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素以外,還含有葉酸、鈣、磷、鉀等對人體十分有益的營養元素。小白菜中所含的植物激素能夠增加酶的形成,對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用,故有防癌排毒的功能。小白菜中還含有大量的植物纖維素,能促進腸道蠕動,縮短糞便在腸腔停留的時間,從而治療多種便秘,預防腸道腫瘤。
香菇吃之前不需要焯水,如果用水焯過之後會把香菇裡的氨基酸給破壞掉的,一般只需放在水裡浸泡一會就可以了,並且不能用手擠捏香菇。在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍,把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。