1、用木耳製作餡料不用焯水，但是需要提前泡發。曬乾的木耳用水泡發以後，洗乾淨就可以製作餡子了。當然，如果購買的是鮮木耳，是一定需要焯水，再去製作餡料的。
2、鮮木耳中有一種特殊的物質，這種物質不焯水是不能去掉的。幹木耳因為經過了太陽的暴曬，這個時候不好的物質已經除掉，所以可以直接泡發食用。
3、新鮮的木耳摘下來之後，需要暴曬才可以吃，這種食物一次性不要吃太多，每週最好也控制好頻率。
4、木耳浸泡之後才可以吃，但是這種食物浸泡如果超過一晚上，就不要吃了。因為木耳浸泡一天一夜以後，容易滋生細菌，讓木耳出現變質的現象，還有可能會產生毒素，危害身體健康。
若是用幹木耳製作餡料，可以不用焯水，只需要用溫水泡發再清洗乾淨就可以了，但是鮮木耳做餡的話一定要進行焯水工作，鮮木耳裡有名為卟啉的物質，直接食用會對健康造成影響。在浸泡幹木耳的時候注意不要浸泡過長時間，否則會造成營養流失。
木耳做餡是否需要焯水
木耳在菜市場或者是超市等地方都能購買到，但是無論是新鮮的木耳還是曬乾的木耳，在製作的時候都需要掌握一定的方法，特別是針對焯水這一工作，若是用木耳來製成餡料使用，很多人就不清楚是否需要焯水了。
現在市面上的木耳有兩種，曬乾的木耳和新鮮木耳，若是想用曬乾的木耳製成餡料的話，那麼可以不焯水，先用溫水泡發再清洗乾淨就可以製作成餡料了，但是要是鮮木耳的話就一定要進行焯水工作，鮮木耳裡有一種名為卟啉的物質，吃起來會對身體健康造成影響。
使用幹木耳的時候需要注意，不能將其長時間放到水中浸泡，否則木耳裡面的維生素會大量流失，使營養價值降低，而且還會造成溶解在水中的農藥反滲入木耳裡面。
甘藍也就是大頭菜，包餃子不用焯水，用點鹽醃一下，然後攥乾和餡就可以了。這樣能保持甘藍的清香味。
香菜做餡不用焯水，是需要清洗乾淨就可以了。將它切成細末，放入肉餡中拌勻，餃子餡就做好了。香菜基本每次也就用一根兩根的，主要是上都是用來做調味品用的。香菜又名芫荽、鹽荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。為傘形科芫荽屬一年生草本植物。 ...
茴香做餡不用焯水，茴香焯水會導致茴香的營養被破壞，而且失去了茴香的原味，所以不需要焯水。另外茴香餡餃子或者包子都不用焯水，但是要切得碎一些，焯過水的茴香顏色不會翠綠，而且口感上略差一些。
茴香菜又原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、貴州）、渾香，小茴香的莖部及嫩葉可作菜蔬，調味料小茴香 ...
大頭菜做餡要焯水。大頭菜洗淨入鍋焯水，焯水一個是使大頭菜變軟更好切，再一個就是可以有效去除蔬菜裡的農藥。
大頭菜即芥菜。芥菜（學名：Brassicajuncea(L.)Czern.etCoss.）是十字花科，蕓薹屬一年生草本植物，高可達150釐米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，葉片柄具小裂片；莖下部 ...
鮮蘑菇焯水後可以去掉多餘水分，更方便清洗而不易破碎。焯過水的鮮香菇，切碎了做餃子餡用的。
鮮香菇做餡方法：
將做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動；待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬 ...
大頭菜做餡是需要焯水的，這樣能夠讓大頭菜的味道更好一些，且還能保持脆嫩的顏色，在蒸的時候還能縮短蒸制時間。包包子的方法比較簡單，將大頭菜焯水切碎，讓如蔥花、鹽、五香粉等攪拌均勻，然後包進麵皮裡上鍋蒸制即可。
用大頭菜做餡是否需要焯水
大頭菜是生活中比較受歡迎的一種蔬菜，營養豐富，價格實惠，很多人都 ...
用茼蒿做餃子餡不用焯水。茼蒿的草酸含量不是很多，焯水的目的多數是為了去掉蔬菜中的草酸，草酸會讓人吃起來有一些澀口，而茼蒿就算是不焯水吃，也不會有澀口的感覺。
如果是比較青澀的茼蒿，吃之前可以焯水。這樣的茼蒿會帶有一點腥澀味，焯水之後可以有效的去除其味道，相對於不焯水來說，茼蒿焯水之後製作出來的餃子味道 ...
1、海蜇頭在做之前，可以焯水也可以不焯水，焯水雖然說比較簡單，但是折損率還是比較大的，因為要是水溫太高的話，會導致海蜇頭出現縮水的情況，裡面含有的營養成分也會下降。
2、要是不想讓海蜇頭縮水的話，那麼也可以選擇不焯水，準備一盆清水，接著在裡面放適量蘇打粉，攪拌均勻之後浸泡20分鐘左右，再用清水清洗乾淨 ...