用茼蒿做餃子餡不用焯水。茼蒿的草酸含量不是很多，焯水的目的多數是為了去掉蔬菜中的草酸，草酸會讓人吃起來有一些澀口，而茼蒿就算是不焯水吃，也不會有澀口的感覺。
如果是比較青澀的茼蒿，吃之前可以焯水。這樣的茼蒿會帶有一點腥澀味，焯水之後可以有效的去除其味道，相對於不焯水來說，茼蒿焯水之後製作出來的餃子味道會比較清香一些。
茼蒿不焯水對餃子來說，並沒有很大的影響，也不會產生一些有害的物質，可以按照自己的習慣來製作。
買茼蒿也是有技巧的，想要挑選到好吃而又新鮮的茼蒿，需要看茼蒿的葉子，如果茼蒿有影響的黃色葉子，這樣的茼蒿肯定老了，口感會更差。
挑選茼蒿的時候可以摸一摸，如果茼蒿比較軟，這樣的茼蒿可能是因為擺放太久缺水導致的，不建議購買。
想要挑選到好吃而又新鮮的茼蒿的話，我們還需要看看茼蒿是否表面有特別多的水，一般來說，賣家都是在上面噴了比較多的水，這樣的吃起來口感也不會太好。
蘿蔔包餃子餡需要焯水，因為蘿蔔中含水量比較大，餃子煮的時候容易爛。蘿蔔十字花科蘿蔔，屬二年或一年生草本植物，高20-100釐米，直根肉質，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色，莖有分枝，無毛，稍具粉霜。
甘藍也就是大頭菜，包餃子不用焯水，用點鹽醃一下，然後攥乾和餡就可以了。這樣能保持甘藍的清香味。
1、包餃子用的香菇需要焯水。香菇吃之前最好是清洗一下，如果是新鮮的香菇，這種食物最好是焯水之後再吃，這樣可以除掉雜質。如果是乾的香菇，需要泡發之後再焯水。
2、香菇不僅營養豐富，而且吃起來也很美味。洗香菇時，千萬不能只用清水，多加這兩種東西，香菇吃起來更放心。
3、清洗香菇的時候，可以加入小蘇打和 ...
香菜做餡不用焯水，是需要清洗乾淨就可以了。將它切成細末，放入肉餡中拌勻，餃子餡就做好了。香菜基本每次也就用一根兩根的，主要是上都是用來做調味品用的。香菜又名芫荽、鹽荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。為傘形科芫荽屬一年生草本植物。 ...
香菇餡餃子香菇不需要焯水，香菇不用先煮熟，直接洗乾淨，幹香菇用溫水泡發然後剁碎即可，市場上可以買到的香菇分為兩種，幹香菇需要先經過幾個小時的泡發才能夠烹調使用。
香菇，又名香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類。它含有一種特有的香味物質——香菇精，形成獨特的菇香，所以稱為“香菇”。 ...
茴香做餡不用焯水，茴香焯水會導致茴香的營養被破壞，而且失去了茴香的原味，所以不需要焯水。另外茴香餡餃子或者包子都不用焯水，但是要切得碎一些，焯過水的茴香顏色不會翠綠，而且口感上略差一些。
茴香菜又原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、貴州）、渾香，小茴香的莖部及嫩葉可作菜蔬，調味料小茴香 ...
大頭菜做餡要焯水。大頭菜洗淨入鍋焯水，焯水一個是使大頭菜變軟更好切，再一個就是可以有效去除蔬菜裡的農藥。
大頭菜即芥菜。芥菜（學名：Brassicajuncea(L.)Czern.etCoss.）是十字花科，蕓薹屬一年生草本植物，高可達150釐米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，葉片柄具小裂片；莖下部 ...
鮮蘑菇焯水後可以去掉多餘水分，更方便清洗而不易破碎。焯過水的鮮香菇，切碎了做餃子餡用的。
鮮香菇做餡方法：
將做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動；待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬 ...
1、用木耳製作餡料不用焯水，但是需要提前泡發。曬乾的木耳用水泡發以後，洗乾淨就可以製作餡子了。當然，如果購買的是鮮木耳，是一定需要焯水，再去製作餡料的。
2、鮮木耳中有一種特殊的物質，這種物質不焯水是不能去掉的。幹木耳因為經過了太陽的暴曬，這個時候不好的物質已經除掉，所以可以直接泡發食用。
3、新 ...