木耳泡開後能直接食用嗎

　　生木耳具有一定毒性，泡發後的木耳能去一部分毒性，但仍然存在毒素，故不建議泡發後直接食用。

　　木耳炒雞蛋做法：

　　1、泡好的木耳去蒂，摘成片；

　　2、青紅椒洗淨去蒂，切成菱形；

　　3、蔥薑蒜切片；

　　4、雞蛋打入碗中備用；

　　5、鍋中加入清水，大火燒開，摘好的木耳焯熱，撈出控水；

　　6、鍋內下15克色拉油，大火將油燒熱七成熱，倒入打好的雞蛋炒熟打散，放入漏勺備用；

　　7、鍋內下10克色拉油，大火將油燒至七成熱，下蔥薑蒜爆香；

　　8、此時將切好的青紅椒片，轉中火翻炒，加入料酒10克，放入焯好的木耳，大火翻炒；

　　9、加入炒好的雞蛋，加鹽、雞粉、胡椒粉、米醋、生抽等，大火翻炒40秒，出鍋裝盤即可。

　　不能。

　　浸泡好的木耳應先用清水反覆清洗幾遍，將表面的灰塵、細砂等髒物去除，然後再用沸水焯過2分鐘左右，將一些細菌、卟啉等物質去除，最後便可進行涼拌或爆炒而食，如直接食用，其表面的髒物、細菌等都可能進入身體，可能引發身體出現腹痛、吐瀉等不適症狀。

　　擴充套件資料：

　　木耳野生又可以人工培植，種子實體耳狀、葉狀或杯狀，薄、邊緣波浪狀，寬3-10釐米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，可素可葷，營養豐富。黑木耳被譽為“素中之王”，具有很高的營養價值。

　　黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、維生素等營養物質。同時，黑木耳含有豐富的植物膠原成分，具有很強的吸附作用。

　　幹木耳泡開常溫下放置一天左右，冷藏大概兩三天。如果大家常溫放置的話，大概就能夠存放一天左右，超過了這個時間段就不能夠吃了，因為超過這個時間段木耳當中的有些物質與空氣當中的有些物質結合，會生成一定的病毒和病菌。很多人都喜歡把泡發後的木耳放在冰箱當中進行冷藏，這個冷藏的時間大概就是兩三天，能存放個兩三天左右也比較不錯，但是必須要注意及時的進行服用，如果不能夠及時的進行服藥，也會影響到我們再次服用的口味兒，或者說會影響到這個木耳的營養價值，對我們自身是沒有任何幫助的。