木耳涼拌需要煮熟嗎

　　木耳涼拌的話是需要煮熟的，因為木耳屬於真菌類食物，煮熟之後能殺滅裡面的微生物，同時還能去除一些對人體有害的物質，同時木耳本來也不容易熟，直接煮的話會導致煮制時間變長。

　　木耳是否需要煮

　　木耳時我們生活中非常常見的菌類食物，營養價值比較高，味道也十分可口，不僅可以單獨食用，製作成配菜也是非常不錯的，很多人都喜歡吃涼拌木耳，但是在製作的時候若是沒有掌握正確的方法可能會導致口感變差。

　　若是想要讓木耳更好吃，那麼我們在製作涼拌木耳的時候是需要先將木耳煮熟的，等浸泡完畢煮熟後才能涼拌食用。因為木耳屬於真菌類食物，煮熟之後可以殺滅裡面的微生物，同時也能去除掉裡面一些對人體有害的物質。

　　再者木耳本來就不容易熟，就算是當做火鍋的配料，若是煮制的時間比較短的話也不太容易熟，所以在製作之前一定要先煮熟，可以適量的切小一些，拌上其它配料、辣椒油、鹽、雞精等等，醃製一會就可以吃了。

　　海帶涼拌需要煮熟，海帶有膠質，越新鮮的海帶或者越靠近海帶根的部位膠質越豐富，都是海帶本身有益的成分，所以如果是整片的海帶清洗乾淨煮熟後再切絲比較好。

　　據研究，幹海帶浸泡15分鐘後，有85.9%的碘溶於水中，浸泡40分鐘後，80%的甘露醇被溶解。若浸泡幾個小時甚至幾天，海帶中的這兩種營養物質就會所剩無幾，剩下的只是海帶膠和纖維素。可見，海帶不宜長時間浸泡，一般以5至10分鐘為宜。

　　木耳泡完要煮熟後才能涼拌食用的。

　　木耳和蘑菇一樣屬於真菌類，要煮熟後食用，煮熟可以殺滅其中的微生物，也可以去除一些對人體健康有影響的物質。

　　泡發的時間要控制好，能泡發就可以了。煮的時間也要控制，太長會影響食用時的口感的。 用料 木耳20克、蒜瓣3瓣、火麻油適量、白糖少許、陳醋1勺、生抽1勺、雞精粉少許、剁椒醬2勺、食鹽適量

　　做法

　　1、將黑木耳用冷水泡發，變軟後冼淨；

　　2、鍋中倒入清水，煮開，放入木耳，焯燙後撈出備用；

　　3、瀝乾木耳，大蒜切碎；

　　4、起油鍋，放入少量植物油，下大蒜爆香；

　　5、加入2勺剁椒醬翻拌均勻；

　　6、將生抽、香醋等調味料加入木耳中拌勻；

　　7、將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上拌勻；

　　8、最後放上兩小勺麻油。