木耳的表面膜很薄,用開水泡容易使木耳的表面膜破壞掉,讓細菌侵入,這樣的木耳長期食用對人的身體沒有好處,反而會有害處。
木耳生長於櫟、榆、楊、榕、洋槐等闊葉樹上或朽木及針葉樹冷杉上,密整合叢生長,可引起木材腐朽。生長在不同樹木上的木耳稱謂不同,其功效也有差異。據《本草綱目》記載,桑耳主治女子漏下赤白、血病腹內結塊、腫痛,還可以治癒鼻出血、腸風瀉血,利五臟,宜腸胃氣,排毒氣;槐耳主治五痔脫肛、下血療心痛、婦女陰中瘡痛、治風破血、益力;柳耳補胃理氣等。
木耳的表面膜很薄,用開水泡容易使木耳的表面膜破壞掉,讓細菌侵入,這樣的木耳長期食用對人的身體沒有好處,反而會有害處。
木耳生長於櫟、榆、楊、榕、洋槐等闊葉樹上或朽木及針葉樹冷杉上,密整合叢生長,可引起木材腐朽。生長在不同樹木上的木耳稱謂不同,其功效也有差異。據《本草綱目》記載,桑耳主治女子漏下赤白、血病腹內結塊、腫痛,還可以治癒鼻出血、腸風瀉血,利五臟,宜腸胃氣,排毒氣;槐耳主治五痔脫肛、下血療心痛、婦女陰中瘡痛、治風破血、益力;柳耳補胃理氣等。
木耳用開水泡不可以吃。黑木耳泡發後最好不要生食,含有生物鹼,不經過處理的生食有可能導致胃腸不適。必須將幹木耳泡發後在沸水中焯2分鐘,再撈入涼水冷涼,去掉根部,才可以食用。
木耳(別名:黑菜雲耳),木耳目木耳科木耳屬真菌。該類真菌主產於中國浙江、黑龍江、吉林、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州。
木耳菌絲體是由無色透明、具有橫隔和分枝的管狀菌絲組成,扇狀;木耳子實體常常呈耳狀或環狀,漸變為葉狀,基部狹窄成耳根,表面光滑,或有脈絡狀的皺紋;幹後強烈收縮,上表面子實層變為深褐色至近黑色,下表面呈暗灰褐色,佈滿極短的絨毛。其寄生於陰溼、腐朽的樹幹上,生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上。
1、應該可以吃,但是用開水沖泡木耳時,儘量時間不要太長,而且受到高溫以後會導致木耳裡邊營養成分流失,要掌握好水溫,避免失去木耳營養價值。
2、適當吃一些木耳能夠有效帶出體內廢物,平常可以搭配蒜薹或者是瘦肉等食用。但是營養價值再高也不要吃太多,避免給胃腸道增加負擔引起腹痛。