木薯粉怎麼做珍珠口感好

　　1、材料：木薯澱粉100g、紅糖50g、白砂糖30g、水120g 。

　　2、將50克紅糖、30克白糖，120克水倒入鍋裡，煮沸。

　　3、倒入木薯粉，這時的動作要快，邊加邊攪拌。

　　4、攪拌好後將麵糰揉成團，麵糰軟硬度可自行加水或加粉調整，大概跟耳垂軟度差不多。

　　5、撕一個蛋黃大的麵糰，搓成長條，切小丁再搓成小圓球，然後滾上木薯粉防粘，這個過程非常考耐性，哈哈，建議減量來做。

　　6、煮珍珠，鍋里加水，大火煮沸，放入珍珠，中小火煮20分鐘，珍珠會全部浮起來。

　　7、關火，蓋上蓋子燜20分鐘左右，將煮好的珍珠撈出，過冷水，然後用冷水浸泡，備用。

　　木薯粉是木薯的塊莖磨製的，澱粉則是馬鈴薯或是玉米、小麥等磨製，雖說木薯粉是澱粉等一種，但是還是有本質上的區別。回過頭來說，澱粉不能代替木薯粉製作珍珠奶茶裡的珍珠，木薯粉煮熟是成透明狀，有一定韌性，而其他澱粉煮熟缺少韌性，適合烹飪裡收汁勾芡。

　　1、木薯粉對身體無害。木薯營養價值高，鮮木薯的碳水化合物含量高達38%，而馬鈴薯、紅薯僅為17%—20%。此外，木薯中還含有豐富的礦物質元素，以及β胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、維生素B3等。

　　2、木薯分為苦木薯和甜木薯，甜木薯毒素含量極低，苦木薯中則含有亞麻仁苦苷，在胃酸作用下會產生一種神經毒劑——氫氰酸。市場上正規銷售的木薯粉，都經過了“脫毒”處理，煮熟可以放心食用。

　　3、木薯粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麵包、餅乾、蝦片、粉絲、醬料以及塑膠纖維塑膠薄膜、樹脂、塗料、膠粘劑等化工產品。不過木薯粉不宜吃多，容易長胖。

　　4、木薯粉怎麼做珍珠。（1）準備木薯粉100g、紅糖50g、白砂糖30g、水120g。（2）水開將黑糖跟巧克力放入鍋中,加熱煮熟化開。（3）煮沸之後,快速倒入木薯粉,反覆攪拌成麵糊形狀。（4）攪拌成麵糊形狀後,放在桌上,揉成光滑麵糰。（5）擀平切成長條的麵條揉成圓形狀長條,然後切成小面丁。（6）依次將小面丁揉成圓球形狀;在上面撒上些許木薯粉即可(放入盒中冷藏可以儲存2-3個月)。