木薯澱粉做珍珠可以嗎

　　木薯澱粉做珍珠可以。而且木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。

　　木薯原澱粉廣泛應用於食品配方中，例如焙烤製品，也應用於製作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。變性澱粉或澱粉衍生物已用作增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩定劑，也是最佳的增量劑、甜味劑、調味劑載體和脂肪替代品。使用泰國木薯澱粉的食品包括罐頭食品、冷凍食品、幹混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶製品、肉及魚製品和嬰兒食品。

　　1、將50克紅糖、30克白糖，120克水倒入鍋裡，煮沸;

　　2、倒入木薯粉，這時的動作要快，邊加邊攪拌;

　　3、攪拌好後將麵糰揉成團，麵糰軟硬度可自行加水或加粉調整，大概跟耳垂軟度差不多;

　　4、撕一個蛋黃大的麵糰，搓成長條，切小丁再搓成小圓球，然後滾上木薯粉防粘，這個過程非常考耐性，可以減量來做;

　　5、煮珍珠，鍋里加水，大火煮沸，放入珍珠，中小火煮20分鐘，珍珠會全部浮起來;

　　6、關火，蓋上蓋子燜20分鐘左右，將煮好的珍珠撈出，過冷水，然後用冷水浸泡，備用。

　　1、木薯粉是可以做珍珠的。

　　2、準備80克木薯澱粉、20克黑糖，先將準備好的黑糖倒入鍋中，加入清水慢慢燒開，等待黑糖完全融化，比較細膩粘稠的狀態就可以了。煮好的黑糖倒入木薯澱粉中，攪拌均勻，然後揉成光滑細膩的麵糰就可以了。

　　3、揉好的麵糰再用手搓成一個個小圓球，鍋中水燒開之後，將做好的珍珠下鍋煮10分鐘左右，煮好的珍珠是非常有彈性的，如果喜歡顏色深一點，可以多加入一點黑糖，如果喜歡顏色淺一點，可以加入一點牛奶。