本草綱目有何價值

　　本草綱目被譽為東方醫學巨典，是我國醫藥寶庫，以論藥材為主，本草綱目糾正了前人的許多錯誤之處.。本書不僅是一部藥物學著作，還是一部具有世界性影響的博物學著作，書中涉及的內容極為廣泛，在生物、化學、天文、地理、地質、採礦乃至於歷史方面都有一定的貢獻。

　　1、體內含有多種營養成分,特別是微量元素硒和鋅含量豐富,還含有高能磷酸化合物、草體蟻醛及蟻酸。

　　2、具有雙向免疫調節功能和明顯的抗衰老作用。富含有機硒、VA和VE,其乾粉濾液具有較好的抗疲勞,延緩衰老和降低血清膽固醇的功能。

　　3、蟲蛹含豐富的維生素,VA僅次於魚肝油,大大超過牛肉、雞蛋,VD含量超過魚肝油10倍以上。

　　4、有許多對人體生命活動有極為重要作用的礦物質、激素及生物酶等生物活性物質,具滋補強壯之功效。

　　《本草綱目》中李時珍曰︰豆腐之法，始於漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類，皆可為之。造法︰水浸碎，濾去滓，煎成，以鹽滷汁或山礬葉或酸漿、醋澱就釜收之。又有入缸內，以石膏末收者。大抵得鹹、苦、酸、辛之物，皆可收斂爾。其面上凝結者，揭取晾乾，名豆腐皮，入饌甚佳也。從文中可以看出，豆腐的製作已經採用多種原料和凝結劑，並不僅僅侷限黃豆和鹽滷.。從而認為豆腐有小毒。