鴻章是晚清偉大的人物，有著看向世界的眼光。李鴻章進行的事業讓走向中國工業化，軍事化，教育化，但他只成功了一半。中國確實在他的倡導下進步了，而且進步非常大。
李鴻章所倡導的事業也只能在北洋和南洋有開拓性的進展，在其他地方是沒有動靜或很少動靜的。即使像李鴻章這樣真正看世界的人，也並不完全知曉世界大事。。甲午戰爭失敗了，李鴻章也失敗了。李鴻章失敗後，並沒有灰心喪氣，而是周遊世界。他是中國人中走得最遠，走得國家最多的中國文人與官吏。他更加廣泛地瞭解了泰西諸國的政治，經濟，工業，人文，治世之道。與俄國建立了聯盟，也以實業做誘餌，博得了英，比，德，法等國的好感，來華投資者漸多。
李鴻章當然不是完人，世間本無完人，如果有，也是自欺之談。李鴻章像所有偉大人物一樣，不在於他自身的成功與失敗，而是找到了使中國強盛的事業，並選擇了繼承者，將這一事業傳接下去。這也是李鴻章留給中國的最有意義的遺產。
李鴻章雜燴是一道色香味俱全的名菜，這在美國十分風靡的中國菜，卻在中國吃不到，只有飛躍大洋彼岸去美國才能吃到正宗的，那麼本期的美食典故，為你解析。
李鴻章，乃晚清名臣，作為淮軍、北洋水師的創始人和統帥、洋務運動的領袖、晚清重臣，官至直隸總督兼北洋通商大臣，日本首相伊藤博文視其為“大清帝國中唯一有能耐可和世界列強一爭長短之人”，慈禧太后視其為“再造玄黃之人”，與曾國藩、張之洞、左宗棠並稱為“中興四大名臣”。
然而在美國的中餐館，卻有兩道聞名遐邇的大菜，一是李鴻章雜燴，二是左宗棠雞。聽其名稱，好像是對這兩位名臣的諷刺。
其中李鴻章雜燴已在美國風行100多年，那麼，這道菜怎麼來的呢？
1896年，李鴻章以參加俄皇尼古拉二世加冕典禮為契機，周遊歐美諸國。期間李鴻章請美國的客人吃飯。沒想到，客人的胃口不錯，很快就把桌子上的菜吃了個乾乾淨淨。李鴻章一看，趕緊讓廚師做幾個新菜。可是，廚房裡已經沒有什麼材料了。李鴻章靈機一動，就讓廚師把之前剩下的各種菜搞在一起，來個亂燉大雜燴。令人意想不到的是，等廚師把這個菜端上後，美國客人讚不絕口。大聲說，very good。李鴻章聽不懂，但能看懂表情，於是笑著附和：嗯，好吃，好吃。美國人也聽不懂漢語啊，就以為是“Hotch-potch”。而“Hotch-potch”的意思，就是雜燴。如此一來，以訛傳訛，這道大雜燴的菜，就成了“李鴻章雜燴”。
李鴻章一直熱衷於創辦洋務，到後來成為清朝外交的第一人，代表清政府簽訂了很多的不平等條約，但是不可否認也對中國做了很大的貢獻。在1910年簽訂了《辛丑條約》後，俄國在李鴻章的病榻前邊威脅李鴻章讓其簽訂不平等條約，李鴻章此前一直是親俄派，所以被俄國威脅後悲憤交加，吐血而死。他在晚年總是被清政府推出來做替死鬼，國人也一直謾罵不止，但是在清政府裡威望還是很大的，不能說悲涼，只能說看著自己一輩子的努力卻怎麼也沒有辦法挽救中國受辱的命運自己心裡悲哀。