杏鮑菇長一層白毛還能吃嗎

　　杏鮑菇長一層白毛不能吃，屬於發黴現象。

　　杏鮑菇如果長了一層白毛那是黴菌形成了，可能會形成一些不好的致癌物質，這些致癌物質是由白色的黴菌組成的，所以千萬不要再吃了，吃了有可能會中毒。

　　氣溫達到一定程度時，各種微生物尤其是黴菌便大量繁殖併產生有毒物質，如有一種展青黴素，這種毒素對人體有較強的危害，吃下去將留下後患，產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害症狀，使人神經麻痺、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。

　　酸菜上如果出現長白毛的情況的話不建議再繼續食用。因為生長出的白毛一般都是屬於一種化學物質，在食用之後多多少少都是會對人體健康造成一定的不利影響，而且在酸菜上生長出的白毛的話有的時候可能是因為酸菜自身在醃製的過程中逐漸開始出現腐壞的情況。

　　酸菜的腐壞的過程比較長，一般是從內裡開始進行所以只看得見酸菜出現長白毛的情況，所以在生活中不建議去食用一些已經開始生長白毛的酸菜，以免在食用之後會對人體健康造成什麼不利的影響，所以在平時食用的時候需要及時的注意。

　　蟹味菇長白毛不能吃了，長毛髮黴的食物對身體害，不能食用。蟹味菇在貯藏過程中，營養物質的損耗和菇體變色是導致其品質劣變的主要原因，所以在貯藏過程中，採取在真姬菇採收後立即送進保鮮庫中，在0-5℃條件下貯藏，以降低呼吸強度，延緩變色過程，減少營養物質的損耗，從而獲得良好的保鮮質量。

　　蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之說。蟹味菇屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬，又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、膠玉蘑、鴻喜菇等，是一種大型木質腐生真菌。在自然環境中，一般秋季群生於山毛櫸等闊葉樹枯木或活立木上。蟹味菇是北溫帶一種優良的珍稀美味食用菌。