杭州名菜有西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、杭州醬鴨、宋嫂魚羹、叫化雞、西湖蓴菜湯、糖醋里脊、筍乾老鴨煲、燻魚等。
杭州名菜是指浙江杭州地區的特色傳統名菜，1956年評定的杭州的傳統名菜有36道，這些名菜都有一個典故和動人的傳說。
杭州名菜有西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、杭州醬鴨、宋嫂魚羹、叫化雞、西湖蓴菜湯、糖醋里脊、筍乾老鴨煲、燻魚等。
杭州名菜是指浙江杭州地區的特色傳統名菜，1956年評定的杭州的傳統名菜有36道，這些名菜都有一個典故和動人的傳說。
1、東坡肉——在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，軟而不爛，肥而不膩。
2、西湖蓴菜湯——又稱雞火蓴菜湯，其是用蓴用蓴菜作料製成的“西湖蓴菜湯”，味道鮮美，別具特色。
3、龍井蝦仁——因選用清明節前後的龍井茶配以蝦仁製作而得名，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。
4、杭菊雞絲——屬於浙菜系杭州菜，選用的是杭州桐鄉的杭菊，為飲用藥用佳品，香濃而幽雅，味甘醇郁。
5、宋嫂魚羹——又稱為賽蟹羹，距今已有800多年的歷史。特點是色澤黃亮，鮮嫩滑潤，味似蟹羹。
6、叫化童雞——又稱黃泥煨雞，至今有300多年的歷史。經過不斷研製改進，逐已成為杭州的傳統名菜。
7、西湖醋魚——別名為叔嫂傳珍，選用草魚作為原料，烹製而成。燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，鮮嫩酸甜。
8、糟燴鞭筍——屬於素菜類，用嫩鞭筍加上香糟，經過煸、炒、燴等而製作成的這道菜，香味濃郁，十分入味，富有特色。
9、幹炸響鈴——選用豆腐皮捲入精細肉末，切成寸段，油炸而成，色澤黃亮，鮮香味美。
10、魚頭豆腐——又叫沙鍋魚頭豆腐，味道鮮美，營養價值非常豐富，現在已成為歷久不衰的杭州傳統名菜。
火烤桂魚、方臘魚、醃鮮鱖魚、楊梅圓子、清燉馬蹄鱉、火煲果子狸、清燉石雞、虎皮毛豆腐、馬鞍鱔等。徽州菜即徽菜，徽州菜的產生與發展離不開徽州這個特殊的地理環境提供的客觀條件。徽州，府治歙縣，古徽州包括今安徽省黃山市（除黃山區原太平縣）、績溪縣及婺源縣。徽菜在南宋年間發端於徽州歙縣，徽州因處於兩種氣候交接地帶（北亞熱帶季風性氣候與北亞熱帶溼潤性氣候交界處），雨量較多、氣候適中，物產特別豐富。黃山植物就有1470多種，其中不少可以食用。野生動物，棲山而息，徽州是山區，種類就更多。山珍野味，構成了徽菜主佐料的獨到之處。主要名菜有“火腿燉甲魚”，“醃鮮鱖魚”、“黃山燉鴿”等上百種。