1、首先把米淘好用水浸泡2小時到4小時左右。
2、將水倒掉，把米放在篩網內晾乾。
3、用攪拌機裡的 幹磨 將米打成粉狀。
4、將米粉放在碗裡，蒸熟。
5、去適量數米粉，加入熱水攪拌均勻。
6、蒸熟即可。
1、首先把米淘好用水浸泡2小時到4小時左右。
2、將水倒掉，把米放在篩網內晾乾。
3、用攪拌機裡的 幹磨 將米打成粉狀。
4、將米粉放在碗裡，蒸熟。
5、去適量數米粉，加入熱水攪拌均勻。
6、蒸熟即可。
1、取2公斤麵粉放入桶內，加等量溫水，用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5-6小時，再加入2公斤麵粉和溫水3公斤，用勁攪拌至麵漿均勻。將食鹼溶化後倒入桶內拌勻，灌入銅壺內待用。另將豆油倒入容器，加清水50克調成水油。
2、把模具連同鐵蓋放爐上用中火燒燙，用刷子蘸水油將模具孔塗抹一遍，取銅壺將麵漿依次注入模孔(只灌半孔)，隨即將模具舉起，緩緩轉動，使麵漿均勻黏在孔壁，然後放在爐上，將竹片插入孔中把麵漿刮向孔的四壁。
3、接著在每個孔內加入豆沙35克、糖豬板油丁5克，再取白砂糖15克均勻撒在各孔內，此後用麵漿將孔填滿，撒上紅綠絲約15克，加蓋燒2分鐘，開蓋再均勻撒上白砂糖15克，蓋上鐵蓋再燒3分鐘即熟。開啟蓋子用鐵鏟將梅花糕與模具分離，挑起裝盤即可。
1、制熟粉：將麵粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻後，用粉碎機打細。即成熟粉。
2、制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內濾幹水分，次日以河砂（用菜油制過的河砂）炒泡（不能炒黃），然後用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。
3、制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開後下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。
4、制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。
5、裝盆、成型：以木製框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，熬薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕麵皮，擀平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然後包裝。