杭州過年的風俗習慣

　　 先說我的家鄉，山東省西南部的一個小縣，隸屬於山東濟寧。進入臘月20以後，逐漸開始蒸饅頭，做豆腐，殺豬賣肉，打掃房子，買鞭炮，做新衣服。臘月23過小年，主要活動為打發老灶忽爺爺（灶君）上天，通常在傍晚進行，一般扎紙馬，連同灶君一塊灑酒焚燒，口中唸唸有詞，讓他上天多說好話，並擺有貢品，灶君像旁的對聯通常是：上天言好事，下界保平安，橫批一家之主。大年三十中午開始帖春聯，並上林請先人回家過年。到了晚上，家家點亮天燈，一個大家的男人們一般聚在一起喝酒熬夜，而婦女則會在一起包水餃，包完後一般就睡覺了（我們那裡沒有晚飯一說，都不吃）。大年初一，男人們在凌晨四點左右就把全家人喊起來，都穿上新衣服，祭老天爺爺，還有門神，放鞭炮，發馬子，下水餃吃早飯。而後家中留下一中年人照顧老年人，接待拜年的人。而其他人則會出門拜年，一般先到近門近族家拜年，給長輩磕頭。然後近門近族聚在一起到別人家中拜年。就不用磕頭了，見面問的第一句話往往是吃扁食了嗎？然後抽棵煙，喝口茶，吃點瓜子，同老人聊聊天。從村西拜到村東，不管姓什麼，只要家中有老人，都拜一遍。這些活動都在天亮之前完成。東方發紅的時候，都已經拜完年了。然後可能有人會到其他村子給同姓人拜年。這是初一，給本家及本村人拜年。到了初二，開始外甥到姥孃家拜年。初三四到姑姑家，初五初六到老丈人家。特別初六，一般新姑爺都在初六上門。初七初八開始到姨家等等。初三還要吃水餃，還有初五，都有說法的，我一時想不起來。

　　1、十碗頭，杭州人老底子過年時，很講究吃的菜，其中“十碗頭”要從年三十吃到元宵節，包括元寶魚、元寶肉、白斬雞、彩蛋、暖鍋兒、八寶菜、如意菜、長生果、藕富、豆沙春捲等。

　　2、貼春聯，春聯，俗稱門對子。每年春節，家家戶戶在門上貼上大紅的春聯，更增添了喜慶氣氛。

　　3、討口彩，大年三十夜，以前杭州人家裡一般都備有幾隻口彩吉利的菜蔬，比如豬大腸叫做常常順利；魚圓肉圓稱為團團圓圓；鯗頭煮肉就是有想頭；春餅裹肉絲暗指銀包金絲；黃豆牙叫如意菜。

　　福建莆田是個神奇的地方，因為人多地少，近三分之一的莆田人到世界各地謀生意、求發展。中國工藝品市場、民營醫院、建材工業有宏大的莆田人隊伍，僅民營業醫院莆田人開辦的佔全國70%。另外，莆田人自古過年都有獨特的形式，這與莆田歷史事件密切相關並一直沿襲至今，正如莆田地方方言具備古漢語一樣，很值得我們研究和了解。

　　從農曆十二月十六尾牙（也是中國春運第一天）到二月初二頭牙，莆田風俗有著奇特的方式。

　　一、做尾牙

　　“做牙”，亦稱“祭牙”。這一節俗，原本是莆仙生意人的祭祀方式，後才延伸成莆仙民間普遍的節俗。

　　相傳在明代有個叫陳米牙的，是專門經營米業的商人。同是生意人，陳米牙的經營方式與眾人不同，人家賣米唯利是圖，一味賺錢；而他賣米是薄利多銷，生意不成仁義在。陳米牙做生意老少無欺，在江南民間傳為美談。莆仙生意人為紀念和仿效他，便在每年農曆二月初二出外做生意和十二月十六日趕回家過年時，舉行祭祀陳米牙的儀式，後簡稱為“做牙”或“祭牙”，並把每年農曆二月初二定為“頭牙”，十二月十六定為“尾牙”，後來，一些生意人還把這一節俗延伸為每月初二和十六日都要“做牙”。

　　舊時，莆仙民間做“尾牙”那天，大、中商家必備酒席邀請同行和本店夥計們。一是聯絡商友之間的感情，二是決定所僱夥計的去留。按俗例，本店夥計吃“尾牙”後，即算結束僱約，至次年二月初二日，店的夥計若再被店主邀請“做頭牙”，則是被繼續受僱的信約，三是以“做牙”祀神、祀福，求生意興旺。

　　受商家影響，莆仙民間即使沒有經營生意的家庭在農曆每月初二和十六日，也有“做牙”的風俗。在莆仙山區和沿海一帶，民間還有為“婆姐做牙”的風俗。仙遊一帶稱為“安婆媽”。“婆姐”即嬰兒的保姆之神。凡家有嬰兒的，每月初二、十六日都要為“婆姐做牙”。黃昏備辦乾飯一小碗、青菜一小碟，俗稱“菜甌飯”（小花碗盛乾飯），在臥房前祭祀“婆姐”，祈求其照顧嬰兒睡眠平穩，飲食正常，無病無災，快快長大。若嬰兒睡眠中臉有微笑，就認為“弄婆姐”，意即“婆姐”在教嬰兒微笑。

　　二、掃巡

　　莆田話把年前大掃除叫“掃巡”。“掃巡”的時間，各地都沒有統一。有的地區群眾從“

　　尾牙”（農曆12月16日）後開始，一般是在農曆十二月二十六和二十八。也有提前，都選個“雙日”中的大晴天(“雙日”是莆仙群眾的吉利數碼)，俗語說：“千補萬補，洗淨見先祖”、“掃巡四面光，洗淨見祖公”。把家裡能搬動的東西，都搬到戶外，先洗刷乾淨，再讓太陽曬乾。然後室內再用竹竿綁著樹枝（帶葉），作成一把大大的掃把，把每個房間打掃的乾乾淨淨，這就叫“掃巡”。有的地區不受限制，臘月初直至年關前進行。群眾“掃巡”的日期一般都選擇雙休日和天氣晴朗的日子，以示吉利。“掃巡”的工具農村用蘆葦、甘蔗尾巴和稻草捆成一大把像掃把，並貼上一小塊紅紙，然後縛在竹竿上，用於打掃清理室內外牆壁、屋樑、樓梁、樓板和天花板上附著的灰塵、蜘蛛網等汙物。室內打掃清理垃圾和廢物；鋪地板磚的進行洗擦、廚具、桌椅、眠床等傢俱、被鋪、蚊帳全部進行洗滌。透過清洗、打掃把室內全面進行一次衛生大掃除。有的地區群眾在“掃巡”之後全家人吃一餐“擦粉”（用線面為主料配些佐料煮成的大雜燴），期望來年闔家平安。“掃巡”意味著把舊一年裡的灰塵穢氣打掃出門，以嶄新的氣象喜迎春節，跨進大吉大利的新一年。這個有益於人身健康，有保持生活環境衛生的風俗習慣，千百年來莆田人民一直保留下來沿襲至今。

　　三、除夕辭年祭天地

　　莆田民間除夕子時要祭天地，方言叫“上供天地”或“辭年”。

　　天地崇拜在中國漢民族和少數民族中由來已久，原始社會人類面對難以征服的大自然，就認為自然界中有一個主宰者，從而產生了想象中的“天地神靈”，並因而產生了“玉璧以祭天，玉琮以祭地”，衍生出許多祭拜天地的儀式。而這些儀式，最主要的目的還是要祈福消災，永葆安康。

　　道教造神中天廷的最高統治者是玉皇，民間就一直把玉皇大帝指認為天。宋代皇帝還封一位“后土皇地祗”的神為“地母”。這樣天地就各有主神。只是老百姓不懂那麼多，一般只認為“天地就是玉皇大帝”。據說每年除夕子時起，玉皇都要巡安人間，所以老百姓都在這個時候備辦祭品上供，感謝他對自己的庇佑，期望來年他再給自己帶來好運。

　　“辭年”的祭品十分豐富，花果茶酒齊備，“六齋”、“十味”、線面、“龜”、“團”、雞、鴨、魚鮮，還有“隔年飯”，擺滿供桌，燭火高燒，香菸繚繞。還要擺上“五果”，這是一種小米糕，印成圓形和方形兩種，寓意天圓地方。更重要的是一定要燒“貢銀”、“天金”。傳說家家“辭年”，天地吃不下，只收走“貢銀”，所以祭畢茶酒要“噴銀”（倒在燒“貢銀”的灰上）。

　　神比祖宗大，所以祭完“天地”，把供桌換個位置，這些祭品可以再用來祭祖宗。祭祖時不用茶酒，但必要增添“菜、飯”，還要燒“紙錢”或“銀寶”、“銀紙”。

　　“辭年”習俗延續至今，除夕子時起，家家燈火輝煌，鞭炮聲此起彼伏，煞是熱鬧。

　　四、除夕

　　莆田除夕又稱為過年、做歲、三十暝（夜）、圍爐等，有的年份農曆十二月二十九日過年，亦稱三十暝。

　　莆田人過年之前要做大量的準備工作，為使年過得熱鬧、旺意，莆仙民間，尤其是農村，各家都要備辦“紅團”“番薯起”、薄糕、油炸豆腐、紅柑、茶酒等，並要殺雞（鴨）、殺豬（羊）、魚等，稱為三牲，以備祭天地、神、祖先等辭年之用。

　　莆仙人辭年大致在臘月二十到小年夜之間的某個晚上，一般以二十八或二十九日為多。這天中午，家家都吃“擦粉”，晚上，開始辭年時，要在院前擺一張繫著金錢繡花桌裙的供桌，桌上擺著五果、六齋、三牲和貼著福、祿、壽紅紙花的幹線面，燃放爆竹後，全家人由年長的領頭，依次拈香跪拜天地、祖先，祈祝全家平安，來年幸福。然後在供桌前燒貢銀、銀紙，並再次燃放爆竹，表示辭年結束。

　　莆仙人看重親情，除夕夜圍爐時，大家一定要千方百計地趕回家裡團聚。在圍爐時，如果有人確實無法趕回家，那也要在餐桌上給他放上一副碗筷。莆仙民間圍爐時餐桌上的菜大多都有吉利的寓意，如鯽魚（俗名鯽母，諧音積寶）、蟹（要十腳全的，寓十全十美之意）、蝦（諧音和，一家和和氣氣，和氣生財）、甜丸子（莆仙方音稱軟粿，意即日子過得甜甜美美的），上述這四道菜是必不可少的。有些講究古例的人家，還把木炭燒紅放要烘爐裡，置於餐桌下面，表示一家親熱團圓、興旺發達。

　　圍爐後，上輩人要給16歲以下的未婚男女分壓歲錢；也有子女給爸爸、媽媽、爺爺、奶奶壓歲錢的；還有丈夫給沒職業的妻子壓歲錢的。過年分壓歲錢的意思對小孩子是已增一歲了，對上輩人是孝敬，對妻子則是夫妻恩愛。壓歲，其諧意是壓祟，即禳災驅邪之意。

　　五、探亡日與白額春聯

　　新年正月初一吃完飯後親友登門互相拜望，叫做“拜年”，說些吉利話兒，這種習俗和全中國都一樣。但以正月初二為“探亡日”，這一天互不登門，以表示對倭寇侵害中死難親人的哀悼。至今莆田人每年這一天，都不互相串門拜年，或者走親訪友，害怕把黴頭帶給別人。（不過我們年輕人偏偏挑這一天進行聚會之類的活動，就因為街上人少，正合適。）

　　貼春聯也是中國人特有的春節風俗，它是把各種吉祥的祝福語寫在大紅紙上貼在門的兩邊。紅色在中國是喜慶的顏色，用紅紙來寫春聯是一般中國人約定俗成的習慣，是家家必須要遵守的，否則會有不吉利的嫌疑。但在莆田正因為有這段倭寇侵害的歷史的緣故，莆田境內卻流行著貼白額春聯的風俗。原先，莆田正月初二“探亡日”每家都貼上白聯，但在初四“做大歲”，又要按慣例貼上大紅春聯，在哀思親人與吉慶佳節的矛盾中，人們選擇了一個折中的辦法，那就是在剛貼過的白聯上面，覆蓋大紅的春聯，將白聯露出一截（約10釐米），用來表示心有餘哀。從此以後，莆田地區在春節時，便流行貼白額春聯的風俗。

　　六、做大歲

　　在歷史上，莆仙地區是“衣冠南渡，如閩者八族”的聚集地和擴散地之一，“風俗好尚，有東周齊魯遺風”，至今仍遺存著十分獨特的年俗，如大年三十晚上不動刀，擔心招來殺氣，正月初一早晨不能掃地，擔心掃走財神等。莆仙還有一項特別的風俗，就是“正月初四做大歲”。

　　關於莆田初四“做大歲”，有一段悲慘的歷史記載：明嘉靖四十一年（1562），倭寇侵犯福建，佔領寧德橫嶼、福清牛田和莆田林墩等地，興化府城（今莆田城）在農曆十一月二十九被倭寇攻陷，並被佔據達兩個月之久。興化城內被焚燬殆盡，死亡3萬餘人。直到次年正月廿五日，抗倭英雄戚繼光兵到，興化城才得以光復，逃亡山區的老百姓於二月初二返回家裡。這時，年節已過，人們在二月初二那天互相探望之後，於二月初四重新做歲。

　　為紀念莆田這段悲慘的歷史，莆田民間約定正月初四“做歲”，（因農曆二月農事正忙，若在二月初四“做歲”，時間也拖得太長），並將年三十晚上改為“做小歲”，正月初四晚上稱為“做大歲”。同時將正月初二日作為探望親友傷亡的不祥日子，至今莆田人每年這一天，都不互相串門拜年或走親訪友。

　　正因為有這段歷史的緣故，莆田境內也流行著貼白額春聯的風俗。原先，莆田正月初二探亡日每家都貼上白聯，但在初四“做大歲”，又要按慣例貼上大紅春聯，在哀思親人與吉慶佳節的矛盾中，人們選擇了一個折衷的辦法，即在剛貼過的白聯上面，覆蓋大紅的春聯，將白聯露出一截（約10釐米），以示心有餘哀。

　　貼白額聯的習俗，在莆田民間又一傳說，清順治五年（1648）3月，明朝東閣大學士莆田人朱繼祚率義軍收復興化城。清兵多次反攻，城內不少百姓傷亡，家家都有喪事，門貼白聯。至年終，清政府強令家家貼紅聯，城內居民巧妙地貼上紅聯時，留下原來白聯的一截，以示對逝去的親人和明朝故國的懷念之情。

　　七、元宵

　　莆田元宵節與全國各地不太相同，有著濃厚的地域特色。在莆仙地區，人們過元宵節總離不開燈，正月十五晚，家家戶戶張燈結綵，許多村鎮還舉行彩燈遊行，俗稱“大遊燈”。遊燈中各類彩燈琳琅滿目，爭奇鬥豔，有龍燈、鳳燈、荷花燈、麒麟燈、月兔燈等，燈上繪有人物、故事、花草蟲魚、飛禽走獸、山水樓閣等圖案。

　　元宵節期間，莆田有“行儺吃元宵”的風俗。行儺吃元宵是民間以敬神為名，實為互相請吃，增進相互友誼的一種民俗。“行儺”意即神在民間的巡遊，“行儺仔”是元宵夜接待親朋好友作點心的食品，有用糯米粉搓實心和用糖作餡的兩種，這些丸仔，象徵著全家團團圓圓，日子過得甜甜蜜蜜，幸福美滿。

　　莆田元宵節期間，不論山區或是沿海各村落，大多舉行跳棕轎表演活動。跳棕轎即棕轎舞，是莆仙地區的一種民俗舞蹈。每隊舞蹈者各抬一架高不到一米，寬不到三十多釐米，頂部飾以棕片的竹製或木製四方小轎，在廣場，沿街或庭院大坪上進行表演，表演時街道、場院燃起篝火，年輕力壯的男性表演者身著各色統一服裝，腰扎布帶，個個英姿煥發，抬著棕轎、踏著節奏，繞著篝火遊舞，人們一個接一個竄過火堆形成“8”字形穿梭跳躍，週而復始，直到火焰熄滅為止。

　　莆仙地區元宵節宗教色彩較為濃厚。從正月初六至二十九日，各村社分別按時間舉行元宵（每社一天），有的宮廟還舉行總元宵，如涵江鯉江廟、江口東嶽觀、拱辰外頭亭瑞雲祖廟等。總元宵實際上是“出遊”，有馬隊、妝閣、彩旗隊、車鼓、十音八樂、弄龍戲獅等，熱鬧非凡。

　　莆仙沿海，特別是湄洲島上，有舉行媽祖元宵節的風俗。媽祖元宵的正日是正月初十，元宵期間，媽祖宮廟內有點“燭山”的俗例，媽祖元宵要一直延續到正月二十九日才結束。

　　元宵中的“福首”人家。元宵，莆田農村一年中最熱鬧的活動，它有別於其它地方。從正月初六開始，各個自然村不同姓氏人家依照傳統習慣，在祖祠祭拜祖宗和神靈。這種祭祀儀式從一直鬧到正月二十九，由莆田東巖山、文峰宮舉行“媽祖尾夜燈”才結束。

　　在元宵活動中的，各個自然村不同姓氏人家每年根據年齡輩份流輪選出“福首”。在人們的傳統習俗中，能當上“福首”就是族姓中最有福氣的人，“福首”一定是男性，一生只能做一次“福首”。據說，做“福首”會給主人帶來好運，每個輪到“福首”人家都會十分重視，村上幾個“福首”人家也會相互攀比，都想把排場搞得大一些。有的要花費幾萬元來籌備各種活動，還要籌辦幾十桌酒席招待親朋好友。元宵前幾天“僮身”就開始忙裡忙外，一些親朋好友也會場主動前來幫忙：有的忙於搭彩門、掛紅燈、裝彩車、擺宴桌，有的忙於殺豬屠羊、準備各種祭祀用的物品，大家都想把“福首”人家的祭祀活動搞得熱鬧一些。元宵這一天，同族的親戚都會挑來裝有肉、面、蛋等賀品的“十盤擔”前來賀喜，族人在“福首”的帶領下來到祖祠的大廳中按照傳統儀式舉行祭祀活動。

　　“福首”除了在家舉行祭祖招待親朋好友，更重要的是在村裡廟會活動中充當主祭，亦稱“捧手爐”。元宵期間，宮廟中的菩薩抬出來遨遊本村境內，遊行路線按各村習俗約定，稱為“行道”遊行。村裡幾位“福首”捧著香爐，隨著媽祖神像或其它“社公”在旗花、涼傘的護送下，不分晝夜挨家挨戶繞境賜福。所到之處家家戶戶設宴桌迎神祭拜，給菩薩壓歲錢。法師誦經做道，嗩吶車鼓輪番助興，棕轎繞大埕不停擺動，大家俯首叩拜，求神保佑，在濃濃的鞭炮聲中把慶賞元宵推向高潮。