東北四喜丸子怎麼做如何做好吃

　　主料：豬肉1斤

　　輔料：山藥一根，菜心或者油菜半斤，姜一兩，雞蛋一個

　　做法步驟：

　　1、 豬肉用刀剁好，加入薑末、鹽、花椒粉、蔥、水、味精和少量醬油，加雞蛋攪拌，放入切好的山藥丁攪拌均勻加澱粉攪拌均勻。

　　2、 油燒7成熱，用勺子將肉泥下入鍋中快速定型。

　　3、 表皮定型即可。

　　4、 鍋內放油燒熱，放入蔥、姜、八角、醬油、生抽、白糖，加水或者鮮湯，下入丸子。

　　5、 待湯汁快要全部收幹，放入擺好青菜的盤子出鍋即可。

　　1、食材：肥3瘦7的豬肉600克、大海米或蝦皮50克、鮮香菇100克、雞蛋1個、幹澱粉15克、料酒10克、蔥姜細末各10克、鹽5克、高湯或清水40克、八角1個、香葉1片、花椒幾粒、大蔥1棵、冰糖15克、醬油10克、鹽3克。

　　2、肥肉粒、瘦肉粒、海米粒和香菇粒放入餡料盆中，加蔥薑末、料酒和鹽，順著同一個方向攪打至肉餡上勁。

　　3、加高湯或清水，繼續順著原先的方向攪打至上勁，然後加雞蛋和幹澱粉，再次順著原先的方向攪打至上勁，獅子頭的餡料就算是做好了。

　　4、起油鍋，把油燒到5成熱的時候，用雙手把餡料團成6個光滑均勻的大丸子，放入油鍋裡炸至外殼稍微變硬上色，撈出瀝油。

　　5、砂鍋裡倒入適量清水（用老湯效果更好），加底湯調味料燒開（冰糖可以提前炒成糖色，不炒也可），放入炸好的大丸子。

　　6、燒開，轉小火繼續燉1小時左右，把燉至入味的丸子撈出來放入盤子裡，砂鍋裡剩下的湯汁勾薄芡澆在丸子上。

　　7、最後，燒點明油澆在丸子上就可以上桌了，東北四喜丸子就做好了。

　　四喜丸子的做法步驟：

　　1、材料：豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒、老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水澱粉、花椒、大料2顆、蔥薑末、蔥薑片；

　　2、肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥薑末、少許鹽、蛋清、少許清水，沿一個方向攪打至上勁；

　　3、將肉餡團成丸子；

　　4、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒分別洗淨，放入加鹽的沸水中汆燙；

　　5、汆燙的油菜底部打十字刀，將胡蘿蔔條插入；

　　6、鍋置火上，油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油；

　　7、鍋加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開後轉小火燉至湯汁變少，撈出丸子；

　　8、鍋中剩餘的湯汁繼續燒開，調入水澱粉勾芡至濃稠，淋上香油；

　　9、湯汁澆在丸子上即可。

　　四喜丸子以其吉慶團圓的寓意，給宴席增添了歡樂和熱烈的氣氛。