東北小米辣的醃製方法

　　1、準備容器，塑膠桶，罈子，缸，甕皆可，不能使用鐵製鋁製容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。

　　2、把白菜去老幫碼放在容器內，儘量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。

　　3、加滿涼開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面(白菜在醃漬過程中暴露在空氣裡易腐爛），桶口用塑膠膜封好，然後與空氣隔絕。放置在10-20度20天以上，溫度越高發酵時間越短。

　　1、準備包心菜、小幹辣椒、花椒、鹽、雞粉、白糖、白米醋、烹調油。

　　2、先把圓白菜掰開洗淨，然後切成合適大小的片。

　　3、裡面放入鹽醃製15分鐘，醃好後瀝乾水份放入少許雞粉拌勻。

　　4、炒勺上火燒熱注入烹調油，下入花椒炸香，油溫稍降下入幹辣椒炸香。

　　5、辣椒稍變色倒入醃製好的圓白菜，急速翻炒均勻便可關火。

　　6、倒入適量的白米醋拌勻。

　　7、出鍋碼盤便可食用。

　　1、主料：白菜1000g，調料：食鹽適量、胡椒粉適量。

　　2、首先準備一顆白菜，洗淨後給它分成兩半，然後一層一層的往上撒鹽和胡椒麵

　　3、然後過上一兩個小時，把水控掉再繼續往上面撒辣椒麵。

　　4、再然後撒上辣椒麵然後帶上手套，給白菜做個全身按摩。

　　5、之後經過一夜的醃製，第二天早上就可以出現在早餐桌上了。