1、洗黃豆，將壞的黃豆揀出來。然後泡5個小時。（應該在2月底3月初開始做）。
2、把黃豆煮熟，烀黃豆的大約要兩三個小時，需要文火。要經常翻鍋，注意不要煮糊了，我是開鍋煮。然後攪碎，也不是特別的碎其中還有好多半顆的豆瓣。
3、將攪碎的豆子放入一個四方形的盒子，這個盒子是用來裝蛋糕的。用力的壓豆子，然後將盒子翻扣，慢慢得讓豆子滑出來。
4、將四方體的醬塊子用刀切成四分，手裡少粘些水，將醬塊子的四面壓平整。醬塊子晚上放到蔭涼的地方，我放在地下室。白天放到陽光下面曬，要把每個面都曬乾成一層殼，其實中間還是軟的。
5、陰曆四、五月份開始下醬。我選在端午左右，雨季之前，穩中有升的溫度才能保證大醬裡的毛黴菌正常而快速地發酵。把曬好的醬表面（有毛是正常的）洗乾淨，然後弄成小塊。
6、準備一個罈子，先放水，後放鹽，攪拌均勻，我們老家的規矩是1斤醬塊子半斤鹽，鹽少了不行，會壞掉。
7、用細紗布蓋上放在陽光下（這樣醬才會發酵）。需要每天用醬耙子（就是一根木棒下面訂了一塊板）每天搗（一定要），把沫子盛出來丟掉，每天弄醬會變的很細。
8、等醬發了就可以吃了，一搬在6月份就可以吃了。
1、香蔥、姜洗淨，切成段和片；
2、將帶皮五花肉放入鍋中，焯後撈入盤內；
3、在內皮上抹醬油、甜麵醬，用米酒醃製入味；
4、鍋點火倒油，油溫七成熱時，將五花肉帶皮的一面朝下炸，撈出晾涼切成片，放在器皿中待用；
5、 鍋再點火放油，油熱後放入薑片、蔥段、豆瓣醬、鹽酸菜、米酒、精鹽、雞精、醬油翻炒均勻；
6、 倒入裝有五花肉的器皿中，放到蒸鍋中蒸50分鐘，取出扣在盤中即可。
1、食材雞蛋2個、黃醬3大匙、小白菜適量輔料黃瓜適量、生菜適量、香菜適量調料色拉油適量、小蔥1根。
2、雞蛋打散，加料酒；小蔥切碎待用 。
3、炒鍋倒油，放蔥花，倒入雞蛋液。
4、雞蛋炒散後，加大醬，翻炒均勻即可出鍋 。
5、蘸醬菜中很多都是農家自種的，小蘿蔔、黃瓜、小蔥、香菜、生菜、小白菜；還有東北人最愛的幹豆腐。抹上雞蛋醬，放上小蔥、黃瓜條、香菜葉，這麼一卷，別提多香了。
1、準備一盆柿子，用開水燙一下，然後像我這樣剝去柿子皮。
2、將剝好的柿子果肉放在一起。
3、將其分兩次放入攪拌機打成果泥。
4、打好的果泥誘變少鍋。
5、放入白糖。
6、白糖的量要多一些，我大概有和了一平盤的白糖。
7、小火慢慢炒，炒去水份。
8、不停的攪拌。
9、炒到變 ...
1、東北大醬很講究時間的，一般一年中有兩次做醬的時間，一次是臘月，一次是正月末，二月初，下醬的時間也是要十八或廿八這兩個時間。
2、將準備好的黃豆放入水中發泡，泡好的豆子，全身脹大，將豆皮撐破了，然後將豆皮挑出，將豆子清洗好。
3、大鍋生火，將泡好的豆子和水放入鍋中烀。水不能太少，以免糊底，也不能 ...
1、原料：雞翅根300克、玫瑰露400ml、鹽5克、白糖50克、玫瑰花茶15克、香米20克
2、雞翅根洗淨後用刀背輕輕拍散，然後加入鹽、玫瑰露醃製大約10小時，或者放入冰箱中隔夜最好。
3、取出醃好的翅根，用紙巾將表面的汁水吸乾備用.
4、炒鍋中鋪上一層錫紙，在砂鍋底部放入白糖、茶葉、香米，混 ...
1、黴豆瓣250g、辣椒500g、老薑50g、清油125g、青花椒80g、八角3粒、香葉3片、桂皮1段、白酒25ml、鹽125g、老薑末50g。
2、將黴豆瓣放入清水裡面沖洗一下，然後輕輕的搓一下，不需要衝洗的太乾淨，因為豆瓣易碎。
3、鍋中倒入清水，將3粒八角、一小段桂皮、香葉3片、青花椒30g ...
1、配方：豆瓣2斤、蒜末若干、薑末若干、花椒若干、菜籽油500ml、白酒一瓶、二荊條10斤、香葉若干、八角若干、山奈若干、鹽4袋。
2、新鮮二荊條10斤，二荊條要越紅越好，不能有壞的，去掉辣椒蒂，洗乾淨，晾乾水汽。
3、辣椒剁成顆粒，拌入2袋泡菜鹽，拌勻，醃一晚上。
4、黴豆瓣洗乾淨，晾乾水汽 ...
1、首先把250克山黃皮洗淨，放到果汁機裡，然後加入100克的蒜米，3顆新鮮的紅辣椒。攪拌3分鐘，讓各種食材充分混合在一起，即可倒出備用.
2、把400g的冰糖放到鍋裡，加少量水，開小火慢慢熬製,用勺子不斷的攪拌，防止粘鍋，等糖液顏色變得金黃髮亮就可以了。
3、把150克糯米甜酒倒入熬好的糖液裡， ...
1、準備生薑30克，當歸15克，羊肉300克，紹酒、蔥、鹽各適量。
2、把羊肉洗淨切成塊，當歸洗淨，生薑洗淨切片。
3、把羊肉、生薑、當歸、紹酒、蔥、鹽放入燉鍋內。
4、加清水2000毫升用武火燒開，再用文火燉煮1小時即成。如果想加用一些枸杞子也可以，但要在快熟時放入即可，不要長時間燉煮，即在 ...