東北糖蒜的醃製方法：
1、蒜頭剝去老皮洗淨，用清水浸泡24小時，中途換幾次清水，目的去辛辣味，最後一次換水時放一勺鹽；
2、24小時後撈出淋幹水分；
3、將醬油、醋、糖、鹽放入鍋中；
4、燒開，加入味精，冷卻後加入蜂蜜；
5、蒜頭和調料汁一起入甕封蓋，放置陰涼處，物理變化開始；
6、隨著時間的推移，味道與顏色漸變，幾天後即可食用。
大蒜為百合科植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。
大蒜起源於中亞和地中海地區，漢朝時期被引種到中國，9世紀傳入日本和南亞地區，16世紀前葉在非洲和南美洲出現栽培，18世紀傳入北美洲，現已在世界各地廣泛栽培。
1、糖蒜醃製時間在7~15天之間，能夠最大程度將大蒜中的有效成分完全析出，從而降低糖蒜的辣味，提高酸甜、清脆的口感，但需注意，醃製糖蒜時需存放在陰涼乾燥處，以免時間過長滋生大量細菌等有害物質，從而出現異味、腐爛等變質情況，造成反效果。
2、糖蒜，也稱糖醋蒜、甜蒜，是一種南北皆有的醬菜，做法是將紅糖（白糖亦可）、白醋、白酒、醬油及食鹽兌水後，醃漬大蒜而成，顏色為白色或淺褐色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽。
1、用料：
雲南紫皮蒜3斤、陳醋800g、糖400g、鹽50g。
2、做法：
（1）蒜剝皮削根，洗淨晾乾。
（2）食用水加鹽醃製24小時，去除蒜的辣味和多餘水分，瀝乾裝盒，放兩個辣椒，幾片姜。
（3）準備陳醋和糖。
（4）醋糖2：1，攪勻糖完全溶化。
（5）倒入沒過蒜，泡30天即可享用，每天拿出一個，佐餐小菜味道真的棒。
1、準備配料：大蒜10顆、紅糖40g、白醋50g、水40g、鹽10g、醬油10g。
2、將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
3、將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水分放涼備用。
4、將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
5、將大 ...
1、如果糖蒜還沒有醃製好，那麼可以先將全部的糖蒜撈出來，將之前用來醃製的湯汁倒掉，重新配置新的用來醃製的湯汁，將撈出來的糖蒜放進去繼續醃製即可。
2、如果糖蒜已經醃製好了，那麼此時所能補救的方法就比較侷限了，可以選擇在裡面加入一些糖來平衡糖蒜的鹹味，在一定程度上能夠改善糖蒜的鹹味。 ...
東北糖蒜10斤醃製方法：
1、材料準備：鮮蒜10斤；醬油500克；米醋2000克；鹽1000克；糖1000克；蜂蜜100克；味精20克。
2、新蒜將皮剝乾淨，放入加少量鹽的清水中，泡24小時，然後撈出來晾3個小時，控幹水。鍋中放入:糖，醬油，米醋，鹽燒開。放涼後加入味精，蜂蜜。攪拌均勻，放涼。將蒜 ...
糖蒜一般醃製一個星期左右就可以食用了。但是為了味道更佳，可以相應的增加醃製的時間。
醃製糖蒜的注意事項
醃製糖蒜一般是用醋和糖，米醋、香醋、陳醋、白醋都是可以的，可以選自己平時喜歡吃的醋，這樣醃好的蒜也符合自己的口味。但要注意的是醋的顏色直接影響糖蒜的顏色。
糖則是可以選用純用白糖，也可以白糖 ...
糖蒜醃了三四年了不建議食用，糖醋蒜是一種醃製品，雖然在冰箱中能夠存放較長的時間，但是過了幾年的糖醋蒜並不建議食用，因為冰箱並不能完全抑制細菌等微生物的滋生，時間一長還是會感染細菌等有害物質，出現異味、發酸等變質情況。
糖醋蒜是用糖、蒜、醋為原料經過加工的醃製品，其味道酸甜，口感清爽，被人們廣泛喜愛，而 ...
想要儲存醃好的糖蒜的話，就要把它密封起來放置在陰涼的地方儲存並不要讓它和油接觸，這樣就能讓它儲存三四個月。糖蒜是一種味道酸甜的食物，它有很好的開胃、下飯的效果，我們若是喜歡它的話也可以自己在家裡製作。
怎麼儲存醃好的糖蒜我們如果想要儲存已經醃製好了的糖蒜的話，就要將它裝入密封的容器中並放在陰涼的地方儲 ...
糖蒜醃製時間一週左右就可以食用，如果為了味道更佳，可以相應的增加醃製的時間。
糖蒜醃製步驟：
1、新蒜買來後，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內皮。
2、把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1至2釐米長。
3、準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裡，泡一天一夜，中間換一 ...