東北酸菜燉排骨

　　1、酸菜洗淨，片成幾層薄片，再切成絲備用，取1/2酸菜絲碼在砂鍋裡；

　　2、排骨用開水焯一下、去除血水和表面的髒東西，碼在酸菜絲上；

　　3、再把剩下的1/2酸菜碼在排骨上，鋪上切好塊的凍豆腐；

　　4、最後碼上五花肉，沙鍋加足清水；

　　5、加薑片高火煮沸，煮沸後加入料酒和鹽；轉文火，繼續煲1個小時，煮到排骨酥爛；

　　6、最後加入香菜、胡椒粉調味就可以了。

　　酸菜是東北人冬天必備的美食，小時候媽媽爸爸都會積一大缸酸菜，現在每每吃到酸菜的時候還是會憶起當年的味道

　　準備東北農家酸菜和其它配料

　　排骨洗淨用開水燙一下去除血水末子再次洗淨備用

　　鍋內倒入適量油，加入蔥姜大料爆香

　　加入排骨繼續翻炒片刻，加入酸菜，倒入料酒，再次翻炒片刻

　　一次性倒入基本沒過所有材料的水，放入凍豆腐，輕輕翻拌

　　大火燒開後轉小火燉40-60分鐘，排骨熟爛即可

　　加入一小把提前泡軟的粉絲和一勺鹽，攪拌均勻蓋蓋再小火燉7-10分鐘即可

　　撒些蔥花香菜葉，出鍋

　　1、將排骨剁成小段，洗乾淨。

　　2、排骨放入鍋中放入清水沒過排骨5釐米，燒開後撇去上面的浮沫。

　　3、放入蔥段、拍破的姜、八角、桂皮。

　　4、蓋上鍋蓋煮半個小時。

　　5、將酸菜擠去酸菜水，水不要倒掉。

　　6、將酸菜的每一篇菜葉都取下來，在厚的菜幫頭的部分的中間部分片開一點，用刀壓著底下的部分，把上面的部分撕開成兩片了，將片好的白菜疊在一起頂刀切成細絲，一定要細一些。

　　7、將切成絲的酸菜用兩隻手攥一下水分，放入盤中備用。

　　8、粉條用涼水提前泡一下，微軟就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放進鍋裡。

　　9、將炒鍋放入比平常炒菜稍微多一些植物油，燒熱，放入酸菜絲炒一炒。

　　10、炒過的酸菜倒入排骨鍋中

　　11、倒入酸菜水，放好鹽，開鍋後改小火燉20分鐘。

　　12、放入粉條，再燉5分鐘左右，粉條熟了就可以關火上桌了。