1、酸菜,還是買整棵的比較好。
2、把根部切掉。
3、用刀片成薄片,如果就那麼直接剁成絲,口感上會差很多的。
4、片好後再切絲,這樣口感才細膩。
5、切好的絲用活水沖洗乾淨,去去澀味。
6、粉條,紅薯做的比較好吃。用溫水泡開泡軟。
7、五花肉切片,然後切絲。
8、熱鍋,到一點油,蔥,姜,蒜炒香,炒熟肉絲,然後倒入酸菜。
9、約翻炒1分鐘,酸菜稍微出水後,放入切好的豆腐。
10、小心的翻炒均勻,不要把豆腐炒碎了;放入已經泡好的粉條;大約煮4-5分鐘。
11、最後加入一點雞精就可以出鍋了。因為湯料已經夠鹹了,根據自己的口味,也可以不再放鹽了。
1、主料:土豆適量、東北酸菜適量、五花肉適量。
2、輔料:豬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量、水適量。
3、酸菜半顆清洗乾淨切成絲,根據自己的口味用清水浸泡一會兒去一下酸味兒,然後擠幹水分。
4、土豆適量清洗乾淨外表的泥沙,削去外皮切成大小均勻的滾刀塊。
5、五花肉適量用溫水沖洗一下切成厚薄均勻的五花肉片。
6、蔥、姜、蒜剝去外皮清洗乾淨,分別切成蔥花、薑片、蒜片。
7、熱鍋加入適量的豬大油把五花肉片炒出香味兒,蔥花、薑片、蒜片爆香,烹入適量的料酒和生抽翻炒均勻。
8、倒入土豆塊和酸菜絲翻炒均勻,一定要多炒一會兒使酸菜和土豆充分的吸收油脂,這樣燉出來的成品才更香。
9、倒入適量的清水(骨頭湯最佳)沒過酸菜絲和土豆,煮沸後加入適量的鹽調味蓋好鍋蓋燉煮20分鐘左右。
10、燉至食材熟透後旺火收幹湯汁即可關火出鍋,收湯汁這一步可以根據自己的喜好來選擇。
1、食材:胖頭魚1條、豆腐500g、郫縣豆瓣醬適量、黃豆醬適量、小蔥適量、姜適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、大料適量、花椒適量。
2、將胖頭魚去鱗,去內臟洗淨剁成大段。
3、將蔥切段,薑切片。
4、將蔥姜加入胖頭魚中,用適量鹽,料酒攪拌均勻後醃製15分鐘。
5、豆腐切3cm左右方塊。
6、鍋內加油燒熱,分次下入魚塊,炸至表面金黃色撈起備用。
7、鍋內留適量底油,先下郫縣豆瓣醬炒出紅油,再倒入黃豆醬炒出香味後下蔥、姜炒勻。
8、倒入適量熱水煮開,把炸好的魚塊放入鍋中煮。
9、加入料酒、大料、花椒、豆腐塊煮沸8分鐘後,加入鹽、糖調味即可裝盤。
1、胖頭魚去鱗、去內臟洗淨剁成大段;
2、蔥切段、薑切片,豆腐切成塊;
3、將胖頭魚加入蔥、姜,用適量鹽、料酒醃製20分鐘;
4、鍋內加油燒熱,分次下入魚塊炸至表面金黃色撈出備用;
5、鍋內留適量底油,先下入郫縣豆瓣醬炒出紅油,再倒入黃豆醬炒出香味;
6、下入蔥姜、料酒炒勻;
7、 ...
1、酸菜洗淨,片成幾層薄片,再切成絲備用,取1/2酸菜絲碼在砂鍋裡;
2、排骨用開水焯一下、去除血水和表面的髒東西,碼在酸菜絲上;
3、再把剩下的1/2酸菜碼在排骨上,鋪上切好塊的凍豆腐;
4、最後碼上五花肉,沙鍋加足清水;
5、加薑片高火煮沸,煮沸後加入料酒和鹽;轉文火,繼續煲1個小時, ...
酸菜是東北人冬天必備的美食,小時候媽媽爸爸都會積一大缸酸菜,現在每每吃到酸菜的時候還是會憶起當年的味道
準備東北農家酸菜和其它配料
排骨洗淨用開水燙一下去除血水末子再次洗淨備用
鍋內倒入適量油,加入蔥姜大料爆香
加入排骨繼續翻炒片刻,加入酸菜,倒入料酒,再次翻炒片刻
一次性倒入基本沒過 ...
1、酸菜,還是買整棵的比較好;
2、把根部切掉;
3、用刀片成薄片,如果就那麼直接剁成絲,口感上會差很多的;
4、片好後再切絲,這樣口感才細膩;
5、切好的絲用活水沖洗乾淨,去去澀味;
6、粉條,紅薯做的比較好吃。用溫水泡開泡軟;
7、五花肉切片,然後切絲。
8、熱鍋,到一點油 ...
1、準備花椒大料放入調料盒裡。蔥切段,薑切片,待用。
2、我比較懶,所以買的現成的酸菜絲兒。(也可以買酸菜回來自己片片兒,然後再切絲兒)洗淨後,攥幹水分。
3、五花肉切片,比炒菜略厚的片兒,這樣燉出來口感較好。
4、鍋內少放油(一定少放,1-2匙左右)放蔥姜爆鍋(不要把切的都放裡,留點一會還用 ...
五花肉洗淨,切薄片,備用。酸菜洗淨,切絲,用熱水燙一下,去除部分酸味,用手攥幹。蒜用刀拍扁即可,粉絲拿開水泡軟,備用。開火,熱鍋涼油,油熱後,放入拍扁的蒜,加入十三香,煸出蒜香後,放入五花肉炒出油,這個很重要,五花肉吃著是否油膩全靠這一步。放入攥乾的酸菜,大火猛炒,酸菜微干時,淋上少許醬油調色,再次翻炒, ...
1、豬骨頭浸泡出血水後清洗乾淨。
2、五花肉同樣處理。
3、將豬骨頭和五花肉一同放入冷水鍋裡。
4、大火燒開後撇去浮沫,撈出沖洗乾淨。
5、加入料酒、大料、蔥段、薑片、蒜片、花椒麵、胡椒粉等調料。
6、添入適量清水,注意不要太滿,八分滿即可。
7、蓋上鍋蓋,選擇慢火。
8、酸菜 ...